books hadrami shrimp
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# The modus operandi of the Hadrami shrimp
# Hadrami Zurbian Method
# Hadrami prawns with tomato sauce
# Hadrami chicken zurbian
# Salem bin Samir Al-Hadrami
# Saeed bin Mohammed Al-Hadrami
# Abdullah Abdul Rahman with the best of Hadrami
# Muhammad bin Omar burned the Hadrami
# Ishaq Al Hadrami
# Hadrami Homsi
# Hadrami rest of the hadith
# Khaldoon Al Hadrami
# Obaid Al Hadrami
# Hadrami lineage
# Naeem Al Hadrami
# Naim al-Hadrami rest of
# Ahmed Al Hadrami
# Ibrahim Al-Hadrami
# Ismail Al Hadrami
# Ibn Khaldun al-Hadrami
View more
Source: mawdoo3.com
الزربيان الحضرمي (Info)
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج خالية من العظام.
- حبتان من البطاطا مقطعتان لمكعّبات متوسّطة الحجم.
- ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع.
- رأس من البصل المفروم.
- رأس من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
بهارات الدجاج
- ربع ملعقة كبيرة الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مسحوق بعض من حبات الهيل.
- رشّة من الكمّون.
- القليل من أوراق الكزبرة المجفّفة، والمطحونة.
بهارات الأرز
- عود من القرفة.
- خمس حبات من الهيل.
- حبتان من كبش القرنفل.
- ورقتي غار.
- سمن نباتيّ حسب الحاجة.
- القليل من الملح.
- مرق دجاج حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اغسلي قطع الدجاج جيداً، واتركيها جانباً لتتخلصي من السوائل الزائدة.
- سخّني السمن، وقلّبي فيه البصل جيداً حتى يذبل ويتغيّر لونه للذهبيّ.
- أضيفي الملح، وقطع الدجاج واستمرّي في التقليب حتى يتغيّر لونها.
- اخلطي الثوم مع حبّ الهيل، وأضيفي الخليط للمكوّنات السابقة، وقلّبيها قليلاً.
- نكّهي الخليط بالكركم، والفلفل الأسود، والكمون، وحب الهيل، والكزبرة المجففة، وأعيدي التقليب حتى تتداخل المكوّنات.
- اسكبي اللبن الرائب، واغمري المكوّنات كلها بالماء المغليّ، ودعيها على نار هادئة حتى يكتمل نضجها.
- اقلي مكعّبات البطاطا بالقليل من الزيت، وأضيفيها لمكعّبات الدجاج، واتركي الخليط على نار هادئة لبضع دقائق.
تحضير الأرز
- اسكبي كمية مناسبة من مرق الدجاج في قدر، وضعيه على نار متوسّطة الحرارة حتى يغلي.
- أضيفي للمرق عود القرفة، وورق الغار، وحب الهيل، وكبش القرنفل.
- أسقطي الأرز المنقوع في المرق، واتركيه حتى ينضج تماماً.
- صفّي الأرز جيداً، وأضيفيه إلى خليط الدجاج المحضّر.
- غطي المكوّنات بورق الألمنيوم واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى تنضج حبات الأرزّ ويكبر حجمها.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، ورتّبي قطع الدجاج فوقه، ثم زينيه بالقليل من شرائح اللوز أو الصنوبر المحمّصة.
- قدّمي الزربيان الحضرمي مع اللبن الرائب، أو طبق من السلطة العربيّة.
