books grilled chicken salad

سلطة الدجاج المشوي

المكونات

• قطعتان كبيرتان من دجاج الفيليه.
• أربع شرائح من خبز التوست المحمص.
• أربع حبات صغيرات من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف رأس من الخس المقطع.
• نصف كوب من الذرة المسلوق.
• ربع كوب من الزيتون الشرائح.

مكونات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، والخل.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبادي (روب)، والكريمة الحامضة.

للتقديم:

• الجبنة المبروشة.

طريقة التحضير

• رش القليل من الملح والفلفل الأسود على قطع الدجاج.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة لتسخين الزيت جيداً.
• إضافة قطع الدجاج والأنتظار لمدة دقيقة، ثمّ قلبها على الجهة الثانية، والأستمرار في التقليب لقطع الدجاج إلى أن يجف ماؤها وتنضج تماماً، ثمّ إخراج قطع الدجاج من المقلاة وتركها لتبرد تماماً.
• وضع كلٍ من: الزيتون، والطماطم، والخس، والذرة، ثمّ تقطيع خبز التوست إلى مكعبات صغيرة في طبق تقديم واسع، ثمّ توزيع مكعبات الخبز على السلطة.
• تقطيع الدجاج المشوي إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثمّ توزيعها على السلطة.

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من: المايونيز، والكريمة، والخل، وعصير الليمون، والملح، والروب في طبق عميق أو كوب مكيال كبير، ثمّ رش القليل من جبنة البرميزان، ثمّ خفق المكونات باستعمال محضرة الطعام اليدوية مع إضافة القليل من زيت الزيتون إثناء تشغيل المحضرة للحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
• توزيع الصلصة على السلطة ورش المزيد من الجبنة البرميزان، ثمّ تقديمها مباشرة.

سلطة الدجاج والحلومي المشوي

المكونات

• ثلاثمئة غراماً من جبنة الحلوم المشوية المقطعة إلى شرائح.
• صدران من الدجاج المشوي المقطع إلى شرائح.
• كوب من أوراق الزعتر الأخضر، وأوراق الجرجير.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق من الليمون.
• ملعقتان من الخردل.
• تسع حبات من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفان.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثمّ خلط مكونات السلطة.
• خلط المزيج، ثمّ تقديمه.

سلطة الدجاج المشوي بالزيتون الأخضر

المكونات

• قطعتان من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة.
• فص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللليمون، وزيت الزيتون، والخل.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات السلطة:

• حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
• حبتان كبيرتان من الخيار المفروم.
• رأس واحد من الخس المفروم.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر أنصاف.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
• وضع قطع الدجاج في الصينية الواسعة، ثمّ وضعه في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرون دقيقة إلى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون، ثمّ تقليب الدجاج عدة مرات إثناء فترة الشوي.
• وضع كلٍ من: عصير الليمون، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون، والخل، والسكر، والثوم في طبق عميق، ثمّ استعمال مضرب شبك يدوي لتقليب المواد للحصول على صلصة متجانسة.
• إخراج الدجاج من الفرن ووضعه مباشرة في الصلصة، ترك الدجاج في الصلصة إلى أن يتشرب طعم الصلصة ويبرد تماماً.
• وضع كلٍ من: الطماطم، والزيتون، والخس، والخيار في طبق التقديم، ثمّ توزيع شرائح الدجاج، وبعد ذلك توزيع الصلصة، ثمّ تقديم السلطة.

سلطة الدجاج بالمايونيز

المكونات

• ربع كوب من اللوز الشرائح، والبقدونس المفروم الخشن.
• نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• كوب من الجبن الشيدر المبروش.
• كوبان من الدجاج المطهي المقطع إلى مكعبات.

صلصة المايونيز:

• ثمن ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، والفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من المايونيز.

طريقة التحضير

• إحضار طبق تقديم واسع.
• وضع كلٍ من الدجاج، اللوز، البقدونس و الجبنة في طبق عميق، ثمّ تقيلب المواد باستعمال ملعقة بلاستيكية لتختلط وتتكون السلطة.
• وضع السلطة في طبق التقديم، ثمّ توزيع الطماطم الكرزية.

صلصة المايونيز:

• وضع كلٍ من: الفلفل، والزعتر، والمايونيز، والملح في طبق عميق، ثمّ تقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
• توزيع صلصة المايونيز على السلطة وتقديمها مباشرة.
• استعمال الدجاج الفائض سواء المسلوق أو المشوى لصنع طبق مميز من سلطه الدجاج بالمايونيز.

المرجع