books fast food at home

بيتزا التونة مع كرات الموزاريلا

المكوّنات

• ست أوراق من ورق الريحان.
• عبوتان من كرات الموزاريلا المقطّعة إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف.
• علبة من التونة مفتت.
• نصف كوب من كل من:
  • الزيتون الأسود مقطع أنصاف.
  • صلصة البيتزا.
• كوب من البندورة الكرزية مقطعة أنصاف.
• بصلة مقطّعة حلقات.
• عبوة من عجينة البيتزا الجاهزة.

طريقةُ التحضير

• تجهيز صينية مناسبة الحجم للخبز ودهنها بالزيت.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتثبيت الشبك في المنتصف.
• وضع عجينة البيتزا على طاولة العمل ومدّها بالنشابة ثمّ وضعها في صينية الخبز المجهّزة ومدّها حتى تغطية قاع الصينية.
• توزيع صلصة البيتزا على كامل سطح العجينة ثمّ صف البندورة الكرزية والبصل على العجينة.
• توزيع شرائح الزيتون والتونة المفتتة على العجينة.
• رش الأوريجانو على العجينة ثمّ وضع كرات الموزاريلا على الوجه.
• إدخال صينية البيتزا على الفرن المسخّن وخبزها لمدّة عشرين دقيقة حتى ذوبان الجبنة.
• إخراج البيتزا من الفرن وتقطيعها بقطاعة البيتزا ثم تزيينها بأوراق الريحان وتقديمها ساخنة.

معكرونة بالجبن والليمون

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
• ثلثي الكوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
• كوب ونصف من جبنة البارميزان المبروشة.
• باكيت من المعكرونة.

طريقةُ التحضير

تجهيز المعكرونة:

• وضع ماء في قدر على نار متوسطة حتى الغليان ثمّ إضافة المعكرونة إلى الماء وتركها على النار حتى نضوجها .
• تصفية المعكرونة في مصفاة ثمّ وضعها في طبق تقديم عميق.

تجهيز الصلصة:

• وضع عصير الليمون والجبن في وعاء آخر وتقليب الخليط بشوكة حتى ذوبان الجبنة بالعصير ثمّ إضافة زيت الزيتون بالتدريج مع الإستمرار بالتحريك حتى الحصول على صلصة متجانسة .
• إضافة برش الليمون إلى الصلصة و تتبيلها بالملح والفلفل وتقليب الصلصة جيداً بإستخدام المشبك اليدوي.
• صب الصلصة فوق المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم وتقليب الخليط بخفة حتى تغليف المعكرونة بالصلصة.
• رش أوراق الريحان على المعكرونة وتقديمها مباشرة مع اللحوم المشوية أو الروبيان المشوي.

كفتة مع صلصة الفطر

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف بصلة مفرومة.
• بيضة.
• معلقة صغيرة مت كل من:
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
  • بودرة البصل.
  • بودرة الثوم.
• لقليل من زيت الذرة-للقلي-.

مكوّنات صلصة الفطر:

• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوب من الفطر المقطّع شرائح.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
• كوب من مرق اللحم.

طريقةُ التحضير

تجهيز الكفتة:

• وضع كل من: اللحم المفروم، البقدونس المفروم، البصل المفروم، بودرة البصل، بودرة الثوم، الملح، الفلفل الأسود والبيضة في وعاء عميق وتقليب الخليط جيدا حتى تجانس المكونات وتكوين عجينة الكفتة.
• أخذ مقدار من الكفتة وتشكيلها كالكرة ثمّ الضغط عليها باليد قليلا وتكرار العملية مع باقي كمية الكفتة ثمّ وضع كرات الكفتة في وعاء واسع.
• وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتركه على النار حتى تسخين الزيت.
• وضع كرات الكفتة في الزيت الساخن وتركها لمدة ثلاثة دقائق ثمّ قلبها على الجهة الثانية وتركها حتى تنضج ثمّ رفعها من الزيت ووضعها في طبق التقديم جانباً.

تجهيز صلصة الفطر:

• وضع الزبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى الذبول.
• إضافة الطحين والفطر إلى البصل وتقليب الخليط حتى إكتساب الخليط اللون البني.
• إضافة مرق اللحم إلى الخليط وترك الخليط على نار هادئة لمدّة دقيقة حتى تكثّف الصلصة وتسمّكها.
• إزالة الصلصة البيضاء عن النار.
• صب الصلصة في طبق تقديم ثاني وتقديمها بجانب الكفتة أو بالإمكان توزيع الصلصة فوق الكفتة وتقديمها ساخنة.