books egyptian mahshi

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How do I cook Sheikh El Mahshi? # How do I do mahshi? # Making the Egyptian stuffing mix # Egyptian stuffing method # Mahshi benefits # Mahshi ingredients # The work of Sheikh Al-Mahshi Al-Iraqi # How to prepare Sheikh Al-Mahshi # Sheikh Al-Mahshi method # How to cook Sheikh Al-Mahshi # Sheikh Mahshi without eggs # The modus operandi of Sheikh Al-Mahshi # Modus operandi of the mahshi # How to prepare mahshi # The way of Sheikh Al-Mahshi with milk # How Sheikh El Mahshi works # Sheikh Al-Mahshi Al-Halabi # Trash Alhana Al Mahshi # Sheikh Al-Mahshi Koussa # Sheikh Al Mahshi Eggplant

المحشي المصري (Info)

المكونات

كيلو من الباذنجان الأبيض والأسود الرفيع.
كيلو من الكوسا الصغير.
ربع كيلو من الفلفل الأخضر الرومي.
ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الأرز المصري.
كيلو من البندورة.
نصف ضمة من البقدونس.
ربع ضمة من الكزبرة الخضراء.
حبتان من البصل.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بهارات حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة من الزنجبيل المبشور.
مكعب من مرقة الدجاج.
ملعقتان من السمن.

طريقة التحضير

نخلط البندورة في خلاط كهربائي بعد أن نغسلها، ونضعها في وعاء على درجة حرارة منخفضة، حتى يجف عنها الماء، وتصبح ثقيلة.
نزيل لب الباذنجان والكوسا بالمقوار الخاص بالمحشي.
ننظف الفلفل عن طريق نزع عنقوده، ومن ثم نغسل الباذنجان والفلفل والكوسا بشكلٍ جيد، ونتركهم حتى يتنشفوا.
نغسل الخضروات بالسكين ونفرمها بشكلٍ ناعم، ومن ثمّ نفرم الثوم والبصل.
ننقع الأرز بالماء والملح، ونغسله ونصفيه جيداً.
نخلط الأرز، والبندورة، والثوم، والبصل، والزنجبيل، والخضروات، والزيت، والتوابل، ونقلب كافة المكوّنات بشكلٍ جيد، وهكذا تكون الخلطة جاهزة للحشي.
نحشو الفلفل، والبيذنجان، والكوسا، بالخلطة التي حضرناها سابقاً مع الحرص على أن نحشو ثلث الثمرة فقط.
نحضر وعاء عميقاً، ونضع بداخله المحشي الذي حضرناه، ونرصه جيداً بشكل أفقي أو عامودي، ونضيف فوقه الشوربة الساخنة حتى نغمر المحشي.
نفرم فوق المحشي البندورة، ومكعب المرقة، والثوم، والسمن.
نضع الوعاء على درجة حرارة عالية، حتى تصل الشوربة إلى مرحلة الغليان، ونبدأ بتخفيض الحرارة بشكلٍ تدريجي، ويجب أن نتأكد من أنّ الغطاء مغلق بشكلٍ محكم، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، ويقدم وهو ساخن.

ملاحظات

نترك جوانب سميكة عند الكوسا بحيث تكون أكثر سماكة من الباذنجان؛ لأنه يأخذ وقتاً أطول حتى ينضج جيداً.
نضيف مكعب مرقة الدجاج على البندورة ونذيبه قبل وضعه على الخلطة في حالة كانت الشوربة خفيفة لإضفاء نكهة مميزة.
نضيف أطراف الخضروات تحت المحشي في الوعاء، حتى لا يلتصق المحشي في قاع الوعاء.

Source: mawdoo3.com