كتب egyptian mahshi
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# كيف أطبخ شيخ المحشي
# كيف أعمل المحشي
# عمل خلطة المحشي المصري
# طريقة المحشي المصري
# فوائد المحشي
# مكونات المحشي
# عمل شيخ المحشي العراقي
# طريقة إعداد شيخ المحشي
# طريقة شيخ المحشي
# طريقة طبخ شيخ المحشي
# شيخ المحشي بدون بيض
# طريقة عمل شيخ المحشي
# طريقة عمل المحشي
# طريقة تحضير المحشي
# طريقة شيخ المحشي باللبن
# كيفية عمل شيخ المحشي
# شيخ المحشي الحلبي
# طرشي اللهانة المحشي
# شيخ المحشي كوسا
# شيخ المحشي باذنجان
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
المحشي المصري (معلومة)
المكونات
- كيلو من الباذنجان الأبيض والأسود الرفيع.
- كيلو من الكوسا الصغير.
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر الرومي.
- ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الأرز المصري.
- كيلو من البندورة.
- نصف ضمة من البقدونس.
- ربع ضمة من الكزبرة الخضراء.
- حبتان من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بهارات حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المبشور.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقتان من السمن.
طريقة التحضير
- نخلط البندورة في خلاط كهربائي بعد أن نغسلها، ونضعها في وعاء على درجة حرارة منخفضة، حتى يجف عنها الماء، وتصبح ثقيلة.
- نزيل لب الباذنجان والكوسا بالمقوار الخاص بالمحشي.
- ننظف الفلفل عن طريق نزع عنقوده، ومن ثم نغسل الباذنجان والفلفل والكوسا بشكلٍ جيد، ونتركهم حتى يتنشفوا.
- نغسل الخضروات بالسكين ونفرمها بشكلٍ ناعم، ومن ثمّ نفرم الثوم والبصل.
- ننقع الأرز بالماء والملح، ونغسله ونصفيه جيداً.
- نخلط الأرز، والبندورة، والثوم، والبصل، والزنجبيل، والخضروات، والزيت، والتوابل، ونقلب كافة المكوّنات بشكلٍ جيد، وهكذا تكون الخلطة جاهزة للحشي.
- نحشو الفلفل، والبيذنجان، والكوسا، بالخلطة التي حضرناها سابقاً مع الحرص على أن نحشو ثلث الثمرة فقط.
- نحضر وعاء عميقاً، ونضع بداخله المحشي الذي حضرناه، ونرصه جيداً بشكل أفقي أو عامودي، ونضيف فوقه الشوربة الساخنة حتى نغمر المحشي.
- نفرم فوق المحشي البندورة، ومكعب المرقة، والثوم، والسمن.
- نضع الوعاء على درجة حرارة عالية، حتى تصل الشوربة إلى مرحلة الغليان، ونبدأ بتخفيض الحرارة بشكلٍ تدريجي، ويجب أن نتأكد من أنّ الغطاء مغلق بشكلٍ محكم، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، ويقدم وهو ساخن.
ملاحظات
- نترك جوانب سميكة عند الكوسا بحيث تكون أكثر سماكة من الباذنجان؛ لأنه يأخذ وقتاً أطول حتى ينضج جيداً.
- نضيف مكعب مرقة الدجاج على البندورة ونذيبه قبل وضعه على الخلطة في حالة كانت الشوربة خفيفة لإضفاء نكهة مميزة.
- نضيف أطراف الخضروات تحت المحشي في الوعاء، حتى لا يلتصق المحشي في قاع الوعاء.
