books delicious and tried foods

كرات اللحم بالكريمة مع الفطر

المكوّنات

كرات اللحم:

• نصف بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ربع كوب من البقسماط الطازج.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

التطبيق:

• بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• عصير حبة من الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
• عرق من الأوريجانو المفروم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من صلصة ويستشر.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة المذاب في كوبين من الماء.
• كوب ونصف من مرقة الدجاج.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط كلّ من: اللحم المفروم، والبيض، والبقدونس المفروم، والبصل، والبقسماط، والبهار، والملح، والفلفل الأسود معاً؛ لتحضير كرات اللحم.
• تشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة.
• تسخين الزيت في قدر، وإضافة البصل وتقليبه حتّى يُصبح شفافاً.
• إضافة كرات اللحم إلى القدر، وطهيها لمدّة خمس دقائق حتّى تُصبح بنيّة اللون.
• إضافة الفطر، ثمّ رفع القدر عن شعلة النار حتّى يتبخّر السائل بالكامل.
• إضافة الأوريجانو مع تقليب المكوّنات معاً، ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود وتغطية القدر.
• إضافة مرق الدجاج والدقيق مع التحريك لمدّة دقيقتين متواصلتين حتّى لا تتكوّن الكتل في الخليط.
• إضافة صلصلة ويستشر، وعصير الليمون، والخردل، ثمّ الكريمة مع التحريك المستمر حتّى تغلي المكوّنات.
• ترك القدر لمدّة خمس دقائق حتّى ينضج بالكامل، وتتكثّف الصلصلة.

سمكة حارة

المكوّنات

• 2 كيلوغرام من سمك الهامور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الكمّون الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

الحشوة:

• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من الفلفل الحار المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الجوز المفروم بشكل ناعم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• حبة متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى مكعّبات من الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر، والأصفر.

طريقة التحضير

• تبطين صينية فرن كبيرة الحجم بورق الألومنيوم.
• تثبيت الرفّ الشبكي في الوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع السمكة في الصينية فوق ورق الألومنيوم.
• إضافة الزيت ونصف كميّة البهارات إلى وعاء وخلطهم جيّداً باستخدام الشوكة.
• توزيع الخليط على السمكة من الداخل والخارج.
• إضافة كلّ من الثوم، والبصل، والفلفل الحار، والفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر، وبقيّة البهارات إلى طبق عميق لتحضير الحشوة.
• إضافة الزيت، والعصير، والكزبرة، وتقليب جميع المكوّنات جيداً.
• وضع الحشوة داخل السمكة.
• إحداث شقوق على ظهر السمكة، وتوزيع القليل من الزيت عليها، ووضع شرائح الليمون في الفتحات.
• تغليف السمكة بورق الألومنيوم، ثمّ سكب كوبين من الماء في الصينية حول السمكة.
• وضع الصينية في الفرن، وتركها لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتّى تنضج.
• إخراج السمكة من الفرن، وإزالة ورق الألومنيوم عنها.
• إعادة السمكة إلى الفرن، وتحميرها، وتقديمها مباشرة.

البطاطا المخبوزة والمحشية بالمايكروويف

المكوّنات

• كوب من البروكلي المبشور.
• أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة لكلّ حبة من البطاطا.
• ثلاث ملاعق من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• ثقب البطاطا باستخدام شوكة، ووضعها في طبق، وإدخالها إلى الميكرويف.
• طبخ البطاطا لمدّة خمس دقائق.
• تقليب البطاطا، وإكمال طبخها لمدّة خمس دقائق أخرى.
• إخراج البطاطا من الميكرويف وتقطيعها إلى نصفين طولياً.
• فرك داخل البطاطا باستخدام الشوكة.
• إضافة القليل من الزبدة، وجبنة الشيدر، وبعض حبات البروكلي إلى أنصاف البطاطا.
• إعادة أنصاف البطاطا إلى الميكرويف لمدّة دقيقتين، ثمّ تقديمها.