books custard work

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How do we make custard? # How to make custard tart # Making custard biscuits # Making custard desserts with biscuits # Making Luqaimat With Custard # Making loqaimat with custard # How to make custard kunafa # How to make custard donuts # How do I make a custard donut # How does custard work? # Chocolate custard dessert # How to make custard drink # Making custard pudding # How to make custard pudding # How custard works # Making custard desserts with cake # How do I make custard? # custard desserts # custard pie # Custard stuffed donuts

عمل الكاسترد (Info)

المكونات

كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
ثلث كوب من السكر.
بيضتان كبيرتان.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة "دقيق الذرة".

طريقة التحضير

أخرج البيض من الثلاجة حتى يكون بدرجة حرارة الغرفة عند استخدامه.
اسكب الحليب السائل في قدرٍ بحجم مناسب، ثمّ أضف كميّة السكر ونشا الذرة إلى الحليب وحرّك حتى تتأكّد من ذوبانهما، بعدها ضع القدر على نار متوسّطة الحرارة وحرّك المزيج باستمرار بالخفاقة اليدوية ذات الأسلاك الحديديّة لكي لا يتكتل النشا، واستمر حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكّل على جوانب سطح المزيج، وأبعده عن النار قبل أن يغلي تماماً.
ضع القدر جانباً، ثم أضف البيضتين إلى وعاء كبير واخفقهما برفق لمدّة أربع أو خمس ثوانٍ، وبعدها اسكب ما يعادل ربع كوب من المزيج الساخن الذي في القدر إلى الوعاء الكبير الذي خفقت فيه البيض، وامزج المكوّنات معاً بسرعة حتى لا تتشكل أي تكتلات، ثم اسكب مجدداً من المزيج الساخن إلى الوعاء ما يعادل نصف كوب تقريباً وامزج المكونات مجدداً، وبعدها اسكب كلّ ما تبقى من المزيج الذي في الوعاء إلى القدر، وأعد وضع القدر على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق وحرّك باستمرار حتى يتجانس الكاسترد.
اسكب الكاسترد الذي في القدر في وعاء كبير ولكن تأكّد من سكبه من خلال غربال أو مصفاة ذات فتحات صغيرة، وذلك حتى تتخلّص من أي تكتلات غير مرغوبة فيه.
أضف الفانيلا السائلة إلى الوعاء وقلّب الكاسترد برفق، ثمّ اتركه ليبرد مدّة ثلاث أو أربع دقائق.
غطّ الوعاء بالنايلون الشفّاف وتأكد من أنّ النايلون يُلامس الكاسترد الدافئ، وذلك للحفاظ عليه من الجفاف، وحتّى لا تتشكّل طبقة جافة على سطحه الخارجي.
احفظ وعاء الكاسترد في الثلّاجة حتى يتماسك قوامه وذلك لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات على الأقل، وبعدها يمكنك وضعه بالملعقة أو بكيس الكريمة فوق أحد أنواع الحلويات، ويمكنك حفظه في الثلاجة شرط ألّا تتجاوز المدة الأسبوع.
قدّم الكاسترد فوق قطعةٍ من فطيرة التفاح، أو استخدمه كحشوة للكب كيك أو الإكلير، ويمكنك كذلك إضافة قطع من الفواكه المشكلة إليه وبعض الكريمة المخفوقة فوقة، أو قدّمه كما هو.

Source: mawdoo3.com