books basics when roasting coffee
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# coffee roasting method
# Air roasting of coffee
# Oven roasting
# Light roasting
# How to roast coffee at home
# How to roast coffee
# Home coffee roasting
# Coffee roasting methods
# Coffee roasting degrees
# Arabic coffee roasting method
# Turkish coffee roasting
# roasting pan
# roasting cashews
# Spices roasting method
# Hot spice mix after roasting
# Cashew roasting method
# Hazelnut roasting method
# Roasting hazelnuts in the pan
# Roasting hazelnuts on fire
# Roasting nuts in the microwave
View more
Source: mawdoo3.com
أساسيات عند تحميص البن (Info)
مهما اختلفت طريقة تحميص البُن إلا أنّ هنالك العديد من الأساسيات التي لا بدّ من معرفتها، وهي:
- أخذ الرائحة بعين الاعتبار: عند البدء بتسخين حبوب البُن الخضراء يتحوّل لونها إلى الأصفر، وتنبعث منها رائحة عشبيّة أما عندما تبدأ بالتحميص فينبعث منها الدخان ورائحة القهوة.
- الاستماع لصوت فرقعة البن: عندما يبدأ التحميص يبدأ الماء بداخلها بالتبخر، مما يسبب صوت الفرقعة فتحدث هذه الأصوات كلما ارتفعت درجة الحرارة أثناء تحميص البُن، ولا بد من الذكر أنّ هناك مرحلتين للفرقعة، الأولى تبدأ باصدار صوت الفرقعة والثانية تبدأ بتكسير حبوب البُن.
- فترة تحميص البُن: عند تحميص حبوب البُن الخضراء تمرّ العملية بمجموعة من الألوان، كما أنّ هناك قاعدة معتمدة ومُجربة وهي أنّه كلما كان لون البُن غامقاً كان التحميص أكثر، وتُصنف الألوان كالآتي:
- البني الداكن: تتميز برائحتها المتوسطة، وحبيباتها الكاملة، وحلاوتها الكاملة.
- البني الفاتح: تتميز القهوة المُحمصة بهذه الدرجة بطعمها الحامض، ورائحتها المتوسطة، وحلاوتها المنخفضة، وحبيباتها الهشة.
- البني الفاتح قليلاً: تتميز بحلاوتها الخفيفة، ورائحتها وحبيباتها الكاملة، وتنتشر في شرق الولايات المتحدة.
- البني متوسط الدرجة: تتميز برائحتها القوية، وحلاوتها ورائحتها القوية.
- الأسود: تتميز هذه القهوة بسطحها الدهني اللامع، ومرارة طعمها.
