يوجد بعض أساسيات استخدام الخميرة في صنع الخبز والمعجنات التي يجب اتباعها عند تعلّم الطبخ، ومنها ما يأتي:
- اتباع تعليمات الوصفات بحذر دون أن يكون هناك أيّة زيادة في السكر، أو الملح، أو ارتفاع في درجة الحرارة، فهذا من شأنه أن يقتل الخميرة.
- تنمو الخميرة في بيئة دافئة، لذلك دائماً ما تحتاج الوصفة إلى ماء دافئ، أو حليب دافئ.
- تتغذّى الخميرة على السكر والنشويات التي تتواجد في العجينة، وتنتج ثاني أكسيد الكربون عند النمو، لذلك تنتفخ العجينة.
Source: mawdoo3.com