العربية  

Book Kitchen Management And Equipment

Copyright reserved

The book cannot be previewed or downloaded in order to preserve the copyright of the author and publishing house
Not available digitally or on paper through the Noor Library, it is for rating and review

Copyright reserved
Kitchen Management And Equipment
Qr Code Kitchen Management And Equipment

Kitchen Management And Equipment

Author:
Category: Emotional Management [Edit]
Language: Arabic
Publisher:  دار المسيرة للطباعة والنشر السلسلة: السياحة والفندقة
ISBN: 9957061259
Release Date:
Pages: 198
Rank: 339,817 No 1 most popular
Short link: Copy
More books like this book
Reviews ( 0 )
Quotes ( 0 )
Download is not available

Book Description

أدى التنافس على تقديم الخدمة في صناعة الفنادق إلى محاولة الشركات الكبرى اقتباس وتطويع نظريات وأساليب الإدارة الحديثة المحترفة للحصول على حصة مناسبة من السوق من خلال إشباع الضيوف والنزلاء والعمل على راحتهم وأسعارهم.

ونتيجة التطورات التقنية والحضارية ومع ازدياد الحركة في السياحة العالمية ازداد الاهتمام في صناعة خدمات الطعام والضيافة مما دفع المختصين في هذا القطاع الاهتمام بوضع سياسات وخطط علمية وعملية لتطويره وذلك عن طريق تطوير كفاءة وأداء العاملين بهذا القطاع وتحسين مستوى الخدمات المقدمة لتكون على درجة عالية من التطور إن صناعة خدمات الطعام والضيافة لها أهمية كبيرة في حجم الإنتاج حيث أصبحت تشكل نسبة عالية من دخل المؤسسات الفندقية تصل إلى ثلث إجمالي الإيرادات.

لم تعد تقتصر صناعة الضيافة على أماكن محددة من المطاعم والفنادق بل انتشرت لتشمل الشركات والمصانع والمستشفيات وقد أصبحت خدمات الضيافة ضرورية لما لها من سمات تؤكد صحة ذلك وباعتبارها مهنة وعلماً في أن واحد, وتحرص الأماكن التي تقدم خدمات والضيافة على توفير أفضل المعدات والآلات والعناصر البشرية المؤهلة وتوفير جو ملائم للعمل كل ذلك يعمل على ارتفاع نسبة المبيعات وانخفاض في نسبة التكاليف مما يؤدي إلى زيادة في الأرباح وإلى نجاح المؤسسات الخدمية بشكل واضح.

والكتاب الذي بين يدينا يقدم دراسة في هذا الإطار حيث يتحدث عن صناعة خدمات الطعام والإقامة، العمالة وأثرها في صناعة الضيافة، أنماط صناعة الضيافة المحترفة، أقسام المطبخ ووظائفها، المهام الأساسية للعاملين في المطبخ، تجهيزات المطبخ، أنواع السلع الغذائية في المطبخ وطرق شرائها واستلامها... مسؤولية مدير ومشرفي الطعام والشراب تجاه رقابة التكاليف، عناصر التكاليف وتصنيفها، المواصفات الإنسانية للمطبخ الصحي، السلامة والصحة المهنية في المطبخ...

Copyright reserved

Copyright reserved

The book cannot be previewed or downloaded in order to preserve the copyright of the author and publishing house
Not available digitally or on paper through the Noor Library, it is for rating and review

Reviews ( 0 )
Quotes ( 0 )
  Search for another book

Book Review "Kitchen Management And Equipment"

Book Quotes "Kitchen Management And Equipment"

Other books like "Kitchen Management And Equipment"

Other books for "Ahmed Hammad"

Hide Intellectual property is reserved to the author of the aforementioned book
If there is a problem with the book, please report through one of the following links:
Report the book or by Contact us

E-books are complementary and supportive of paper books and never cancel it. With the click of a button, the e-book reaches anyone, anywhere in the world.
E-books may weaken your eyesight due to the glare of the screen. Support the book publisher by purchasing his original paper book. If you can access it and get it, do not hesitate to buy it.
Publish your book now for free