Social And Family Development Programme; Food Preservation And Processing
Account upgrade
The download is free, but we offer some paid services. Support us by subscribing
Delete ads and speed up browsing the library.
The download starts with the click of a button without waiting for the book to be ready.
No limits for download times.
You can upload unlimited books in the library.
Enable readers to download your books without waiting.
Delete ads on the books that you publish.
No problems with download links for your uploaded books.
Book Social And Family Development Programme Food Preservation And Processing
Copyright reserved
The book cannot be previewed or downloaded in order to preserve the copyright of the author and publishing house
Not available digitally or on paper through the Noor Library, it is for rating and review
Social And Family Development Programme; Food Preservation And Processing
| Author: | محمد حميض |
| Category: | Family And Family Relationships [Edit] |
| Language: | Arabic |
| Publisher: | جامعة القدس المفتوحة |
| Release Date: | 01 Jan 1994 |
| Pages: | 826 |
| Rank: | 682,395 No 1 most popular |
| Short link: | Copy |
| More books like this book | |
Book Description
لقد ثبت بدون شك في الآونة الأخيرة بأن الأمة التي لا تملك غذاءها وتتحكم في مصادره وتسعى لتأمينه بشكل منتظم من مواردها الخاصة لا يمكن أن تتمتع بحريتها أو إستقلالها، ويبقى مصيرها وقرارها مهدداً من قبل أعدائها وممن يملكون مفاتيح خزائن طعامها. كما أن إمتلاك الأمة لمصادر إنتاج الغذاء بكميات كافية لا يضمن أمنها إلا إذا بقيت تلك المنتوجات صالحة وسليمة ومتوفرة حيثما كانت الحاجة على مدار السنين. وهنا يبرز حفظ الأغذية وتصنيعها وخزنها بالطرق المناسبة والصحيحة وكذلك تتجلى أهمية ضبط جودة الإنتاج. ولعل خير دليل على ذلك كميات الفاقد الهائلة التي تصل في بعض البلدان إلى حوالي 60% من مجمل الإنتاج الغذائي سواء أكان ذلك نتيجة لسوء النقل والتخزين أم التداول أم الإصابة بالأحياء الدقيقة والقوارض والحشرات أم لعدم القدرة على إستيعاب المصانع للمحاصيل الزراعية وفائض الإنتاج. لقد وضع هذا المقرر ضمن برنامج التنمية الإجتماعية والأسرية بهدف إكساب الطالب والمهتم في مجال الأغذية القدرة على السيطرة على حفظ الأغذية وتصنيعها سواء أكان ذلك على مستوى الأسرة أم المزرعة أم الوحدات الصناعية المتخصصة وذلك على أساس علمي سليم. كما أن المعلومات الواردة في هذا المقرر تؤهل الخريج لتعامل مع المشاكل اليومية التي تواجهه في وحدات الإنتاج وإقتراح الحلول لها. ولتحقيق هذه الأهداف تضمن المنهاج موضوعات مهمة في علوم الأغذية بدءاً بمكونات الأغذية وعوامل الفساد، التي تعطي الخلفية العلمية الضرورية بكيمياء الأغذية، مرورواً بالعمليات المشتركة لتصنيع للأغذية وهندستها ثم تلا ذلك وحدة إهتمت بجودة الأغذية وطرق تقويمها كأساس لضمان جودة الإنتاج، ومن ثم تناول المنهاج في سبع وحدات طرق الحفظ البيولوجية والكيماوية والطبيعية بما فيها الحرارية. والتشميع والتغليف. كما تناول المقرر بعد ذلك في أربع وحدات أهم المنتوجات الغذائية وهي الزيوت والدهون والحبوب واللحوم والألبان، وختاماً إدارة الفضلات والمياه العادمة كجزء أساسي في تلافي تلوث البيئة. ونظراً لكون هذا المقرر جزءاً من مجموعة مقررات وضعت لتخدم برنامج التنمية الإجتماعية والأسرية. فقد جاء محتواه المعرفي ليتناسب مع بقية المقررات من جهة، ومع خلفية طلاب هذا البرنامج وتطلعاتهم المستقبلية. فمادته العلمية بعيدة نسبياً عن المفاهيم الهندسية والرياضية المعقدة التي قد يحتويها مقرر مشابه مصمم لطلبة الهندسة الزراعية أو تكنولوجيا الأغذية، إلا أن هذا التسهيل للمادة العلمية لم يأت على حساب عمق المادة وقيمتها. أما طبيعة كتابة هذا المقرر فقد جاءت متوافقة لأسس الكتابة الموضوعة والمتبعة في التعلم في الجامعات المفتوحة، كما توخى أسلوب التشويق والمخاطبة الشخصية للطالب.
طرق حفظ الاغذية وتصنيعها مع التركيز على طرق حفظ الاغذية الشائعة في المجتمع العربي، وخصائص الاغذية من حيث الفساد والحفظ، والعوامل التي تؤدي الى فسادها.
Copyright reserved
The book cannot be previewed or downloaded in order to preserve the copyright of the author and publishing house
Not available digitally or on paper through the Noor Library, it is for rating and review
Share the book :
Book Review "Social And Family Development Programme; Food Preservation And Processing"
Book Quotes "Social And Family Development Programme; Food Preservation And Processing"
Other books like "Social And Family Development Programme; Food Preservation And Processing"
If there is a problem with the book, please report through one of the following links:
Report the book or by Contact us
E-books are complementary and supportive of paper books and never cancel it. With the click of a button, the e-book reaches anyone, anywhere in the world.
E-books may weaken your eyesight due to the glare of the screen. Support the book publisher by purchasing his original paper book. If you can access it and get it, do not hesitate to buy it.
Publish your book now for free
