كتب طرق طبخ البقوليات
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# ما هي أنواع الحبوب والبقوليات
# طرق استخدام البقوليات في الأطعمة
# أكل البقوليات
# أنواع البقوليات
# محاذير تناول البقوليات
# تعريف البقوليات
# فوائد الحبوب والبقوليات
# محاذير استخدام الحبوب والبقوليات
# نبذة عامة حول الحبوب والبقوليات
# محاذير استهلاك الحبوب والبقوليات
# أسماء بعض البقوليات
# فوائد البقوليات
# السمك والبقوليات
# البقوليات والحبوب
# الفاصولياء والبقوليات
# البقوليات والفاصولياء
# تنناول البقوليات
# المكسرات النيئة والبقوليات
# يجب عدم تناول البقوليات نيئة
# زراعة البقوليات
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
طريقة طبخ الباقلاء (معلومة)
مرق الباقلاء العراقي
المكوّنات:
- كيلوغرام باقلاء أخضر غير مقشَّر.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة.
- مئتان وخمسونَ غراماً من الشبت المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت.
- كوبان من الماء المغلي.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- اغسلي الباقلاء وافرميه إلى قطع صغيرة الحجم.
- افرمي البصل واقليه في الزيت حتّى يُصبحَ يتغير لونه ثمَّ أضيفي الباقلاء وقلّبيه مدّة خمس دقائق.
- أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه مدّة ثلاثينَ دقيقة، ثمّ أضيفي الشبت، ورب البندورة، وقلبي المكوّنات جيداً.
- أضيفي الما، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، واتركي المرق على النار مدّة عشر دقائق حتى يُصبحَ قوامه ثخيناً.
يخنة الباقلاء مع لحم الغنم
المكوّنات:
- كيلوغرام من قطع اللحم المسلوق.
- نصف كيلوغرام من الباقلاء.
- بصلتان صغيرتان مفرومتان.
- نصف ضمة من الشبت.
- نصف ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عصير ليمون للتقديم.
طريقة التحضير:
- افرمي قشور البقلاء فرماً خشناً، أو ناعماً حسب الرغبة، ثمَّ اسلقيها بالقليل من الماء حتّى يجف الماء.
- قلّبي البصل مع الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ أضيفي الباقلاء.
- أضيفي الشبت المفروم، والثوم، والحلبة، وقلّبي المكوّنات لدقيقتين، ثمَّ أضيفي رب البندورة وقطع اللحم مع المرق.
- غطّي القدر واطبخي الباقلاء مدّة عشر دقائق إلى خمسَ عشرةَ دقيقةٍ، ثمَّ أضيفي الملح وعصير الليمون.
يخنة الباقلاء الأخضر
المكوّنات:
- كيلوغرام من الباقلاء المنظف، والمغسول، والمصفَّى، والمقلي.
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة.
- ستة فصوص مهروسة من الثوم.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ورقتي غار.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم في قدر الضغط واسلقيه حتّى ينضج.
- أضيفي البصل، وورق الغار، والباقلاء، واطبخي المكوّنات مدّة نصف ساعة.
- اقلي الثوم مع الكزبرة وأضيفها إلى المرق، واستمري بطبخ اليخنة مدّة خمس عشرة دقيقة.
