كتب المندي بلحم الخروف
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# المندي بفخدة الخروف
# شقف اللحمة مع الأرز المندي
# المندي باللحم
# إعداد المندي
# المندي اليمني
# الزرب المندي
# طريقة عمل رز المندي
# طريقة طبخ المندي في البيت
# المندي بالدجاج
# المندي بالبرميل
# مكونات بهارات المندي
# طريقة المندي بالفرن
# عمل المندي بالفرن
# عمل المندي في قدر الضغط
# المندي بقدر الضغط
# طريقة المندي اليمني
# طريقة المندي العادي
# طريقة طبخ المندي السعودي
# طريقة المندي في قدر الضغط
# طريقة المندي في التنور
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
المندي بلحم الخروف (معلومة)
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | مئة وخمسون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرامان من قطع لحم الخروف بالعظم.
- أربعة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ثلاث حبات من اللومي.
- بصلة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- الملح، -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الهال المطحون.
- الكمون المطحون.
- القرفة المطحونة.
- الزيت النباتي.
- السمنة.
للتزيين:
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الصنوبر.
- اللوز المقشر.
- الزبيب.
للتدخين:
- قطعة من الفحم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
تحضير اللحم:
- تغسيل اللحم بالماء البارد ثمّ تجفيفه.
- خلط البهارات مع بعضها البعض في طبق صغير.
- فرك اللحم بالملح، ونصف كمية البهارات.
تحضير الأرز:
- غسل الأرز جيداً، ونقعه في ماء بارد لمدّة ثلاثين دقيقة، وتصفيته من الماء.
- شق حبات اللومي.
- تسخين مرق اللحم أو الدجاج مع اللومي في قدر واسع إلى أن يغلي.
- تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم، ودق الثوم جيداً.
- تشويح البصل مع السمنة، والزيت وإضافة القليل من الملح، وباقي البهارات على نار هادئة.
- إضافة الثوم وتقليبه لدقيقة ثمّ إضافة الأرز وتقليبه مع الخليط.
- وضع المرق الساخن مع اللومي وتحريكه جيداً.
تحضير المندي:
- تسخين الفرن إلى أعلى درجة حرارة مئوية لمدّة عشر دقائق ووضع قطع اللحم على شبك الفرن الدائري ورص القطع من بعضها.
- وضع الشبك فوق قدر الأرز وتغطية اللحم بورق الخبيز جيداً ثمّ تغليفه مع قدر الأرز بورق الألومنيوم.
- إدخاله إلى الفرن وتركه على حرارة عالية لمدّة ثلاثين دقيقة.
- خفض الحرارة من عالية إلى متوسطة وترك القدر لمدّة ساعة ونصف تقريباً إلى أن ينضج اللحم تماماً.
- إشعال قطعة الفحم ووضعها داخل قطعة من ورق الألومنيوم على شكل صحن عميق.
- إخراج القدر وشبك اللحم من الفرن وكشف الغطاء ورفع الشبك.
- وضع قطعة الفحم في منتصف سطح الأرز وصب الزيت النباتي فوقها.
- إعادة الشبك فوق القدر وتغطيته مرة أخرى وتركه لمدّة عشر دقائق.
تقديم الطبق:
- قلي الصنوبر، واللوز، والزبيب بالزيت النباتي.
- كشف عن القدر ورفع الفحمة وتحريك الأرز بلطف باستخدام الشوكة.
- فرد الأرز في طبق مناسب للتقديم وتوزيع قطع اللحم فوقه وتزيين الطبق بالصنوبر، واللوز، والزبيب.
