كتب اكتساب الجسم للبروتين
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
اكتساب الجسم للبروتين (معلومة)
يكتسب الجسم البروتين من البروتينات التي يأكلها، من اللحوم والبيض والاسماك والحليب والبقوليات، وتتكسر تلك المواد الغذائية بواسطة إنزيمات و حمض المعدة وإنزيمات يفرزها البنكرياس في الإثنا عشر . تتحل البروتينات الغدائية سواء كانت حيوانية أو نباتية إلى أحماض أمينية بسيطة. تنقسم تلك إلى ألفا-حمض كيتو وهذه يمكن للجسم إعادة تركيبها بحيث تناسب تركيباتة الخلوية، وبعض منها يستخدم من الجسم لإنتاج الطاقة، وكذلك لإنتاج الجلوكوز أو دهن أو أحماضا أمينية أخرى .
يتم تكسير البروتينات بواسطة إنزيمات تعرف ب "ببتيدات" ، كما يمكن تكسيرها بواسطة التسخين، فمثلا البيض المقلي أسهل في الهضم من البيض النيء الغير مسلوق، ذلك لأن التسخين يكسر جزيئات البروتين . أو تـُغير الحرارة من شكلها بحيث تكون أكثر عرضة لعمل الإنزيمات عليها.
