كتب أنواع الجبنة

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# أنواع جبنة الموزاريلا # انواع الجبن حول العالم # ما نوع الجبنة المستخدمة في البيتزا # أنواع الجبن للبيتزا # ما نوع الجبنة المستخدمة في الكنافة # أنواع الجبن الأخرى المشابهة لبارميجيانو ريجيانو # أنواع الجبن المطبوخ # أنواع الجبن للأطفال # انواع الجبن وطريقة عملها # أنواع الأجبان العالمية مكتوبة بالصور # أنواع أخرى للجبنة البيضاء

عرض المزيد

أنواع الجبنة (معلومة)

أنواع الجبنة حسب نسبة الرّطوبة

تُصنَّف الجبنة حَسب نِسبَة الرُّطوبَة فِيهَا إِلَى ما يأتي:

الجبن الطّازج: (بالإنجليزية: Fresh Cheese) تَكون نِسبَة الرُّطوبَة فِيهَا أَكثَر مِن 80%، وَيجب استِهلاكها بِأَقرَب وَقتٍ مُمكِن.
جبن طريّ: (بالإنجليزية: Soft Cheese) تتراوح نسبة الرّطوبة فيها بين 67-80%.
جبن نصف طريّ: (بالإنجليزية:Semi-Soft Cheese) وَهي عِبارَة عَن الأَجبان الكريميَّة، تَكون نِسبَة الرُّطوبَة فيها 62-67%.
جبن جافّ: (بالإنجليزية: Firm Cheese) تَتراوَح نِسبَة الرُّطوبَة فيها بَين 50-62%، وَتتميَّز بِمرونَتها.
جبن نصف جافّ: (بالإنجليزية: Semi-Firm Cheese) يُعتَبر هذا النَّوع وَسيطاً بَين الجبن الجاف وَالجبن شديد الجفاف، وَيتميَّز بِإمكانيَّة حِفظه لِعدَّة شُهور.
الجبن شديد الجفاف: (بالإنجليزية: Hard Cheese) تَكون نِسبَة الرُّطوبَة فِيها أَقل مِن 50%.

أنواع الجبنة حسب جمعيّة أغذية الألبان العالميّة

تُصنّف الجبنة حسب جمعيّة أغذية الألبان العالميّة (بالإنجليزية: International Dairy Food Association) إلى:

جبنة الأسياجو: (بالإنجليزية: Asiago cheese)، وَهي عِبارَة عَن جَبنَة أَوروبيّة أَصلها مِن هَضبَة جِبَال الأَلب، يَتم تَصنِيع الأسياجو بِشَكلين: الأسياجو الطّازج وَيتميَّز بِلَونه الأَبيَض المُصفَّر، وَالفَتحَات العَشوائِيَّة، كَمَا أنَّ قِشرَته رَقيقَة، وَتمتَاز بِالمُروِنَة. أَمَّا الشَّكل الثانِي فَهو الأسياجو المُعتَّق (النّاضج) وَيتميَّز بِلَونِه الشَّاحِب المائِل إِلى الصُّفرة، كَمَا أَنَّه يَحوي عَلى فتحَات مُتفرِّقَة إِمَّا أَن تَكون صَغيرَةً أَو مُتوَسِّطَةَ الحَجم.
الجبنة الزّرقاء: (بالإنجليزية: Blue Cheese)، وَهِي جِبنَة مَصنوعَة مِن حليب البقر، أَو حليب الغنم، تَتميَّز بِلونها الأَزرَق الذي يَكون نَتيجَة إِضافَة مَادة البنسيليوم إِلى الحَليب المُرَاد تَحويله إِلى جبن.
جبنة الشّيدر: (بالإنجليزية Cheddar Cheese)، يَعود أَصل تَصنيعها إلى مَدينة شيدر فِي بريطانيا، وَتُقسَم لِثلاثَةِ أَقسام مِن حَيث الحُموضَة؛ وَهي تشيدر عَادي، وَتشيدر لاذِع، وَتشيدر مُنخَفِض اللّذَعَان، وَيتراوح لَونها بَين الأَبيَض وَالبُرتُقالِي نَتيجَةً لِإضَافَةِ صَبغَة أَناتو الطبيعيَّة إِلى الجبن.
الجبنة الكريميّة: (بالإنجليزية: Cream Cheese)، وَهي عِبارَة عَن جبنة طَريَّة تَتميَّز بِنَكهتها الخَفيفَة الحلوة، وَطَعمها المُنعِش، وَمَلمَسها النَّاعِم.
جبنة فيتا: (بالإنجليزية: Feta Cheese)، مِن أَقدَم أَنواع الجبنة، تَمَّت صِناعَتها لأوَّل مَرَّة فِي اليونان، وَهي عِبارَة عَن جبنة بَيضَاء طَريَّة، تُصَنَّع مِن خَليط مِن حَليب الغَنَم وَالمَاعِز.
جبنة الماعز: (بالإنجليزية: Goat Cheese)، تُعتَبر مِن أَكثَر أَنواع الجبن شُيوعاً فِي الشَّرقِ الأَوسَط وَافريقيا، وَتَمتَاز بِتَعدد أَشكَالها.
الجبنة السويسرية: (بالإنجليزية: Swiss Cheese)، وَهي عِبارَة عَن جبنة مَصنوعَة مِنَ الحَليب البَقريّ، تَتَميَّز بِأَنَّها مَليئَةٌ بِالثُّقوب النَّاتِجَة مِن اندِفَاع غاز ثاني أكسيد الكربون خِلال عَمليَّة التَّخمُّر.
الجبن النباتيّ: (بالإنجليزية: Vegetarian Cheese)، وهي عِبارَة عَن الجبنة التي يُستَخدم فِيها الزّيت النباتيّ لِتَصنيعها مِثل زيت النَّخيل، وَزيت الذُّرة.