كتب seafood gratin with fennel sauce

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# غراتان ثمار البحر بالبشاميل # مطرية الشومر # أصابع مالحة بالشومر # طريقة عمل سلطة الشومر # الصمون بالسمسم والشومر # قراقيش بالشومر واليانسون # الرغيف التركي بالسمسم والشومر # شاي الشومر وشاي البابونج # سلطة الكرفس والشومر # طاجين الدجاج والجلبانة مع الشومر # الشومر والبابونج # الربيان المقلي بصلصة الثوم # الوافل بصلصة التوت والفراولة # البان كيك بصلصة الشوكولاتة # عمل الوافل بصلصة الشكولاتة # الكريب بصلصة المانجو # الضلعة البقرية بصلصة الباربكيو # سلطة حمص بصلصة الطحينة # الكلاوي بصلصة الطماطم # طاجين السمك بصلصة الطحينية

عرض المزيد

غراتان ثمار البحر مع صلصة الشومر (معلومة)

مدّة الطهي	20 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

المكوّنات

أربعمئة غرامٍ من الروبيان المُقشر.
ثلاثمئة غرامٍ من الكالاماري المُقطع.
بصلة مفرومة.
ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم.
فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
ورقة غار.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
فص واحد من الثوم المفروم.
كوب من الماء.
كوب من الكريمة الطازجة.
حبّتان من الشومر الطازج، مُقطعتان لِشرائح.
نصف حبّةٍ من كلٍ من: الفلفل الحلو الأحمر، الأخضر والأصفر.
ثلاث قطعٍ من فيليه السمك.
جبنة الإيمنتال والبارميزان.

طريقة التّحضير

تجهيز صينية مناسبة الحجم من البورسلان ودهنها بالقليل من الزيت ثمّ وضعها جانباً.

تحضير صلصة الشومر:

وضع الشبت والكريمة الطازجة في وعاء وتقليب الخليط وتركِه منقوعاً لمدّة عشر دقائق.
وضع منقوع الكريمة والشبت في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الخليط دون وصوله إلى الغليان.
رفع الخليط عن النار وتركه جانباً ليبرد.
وضع خليط الشومر والكريمة في مُحضرة الطعام وتشغيل المُحضرة حتّى طحن الخليط جيداً.
وضع كلٍ من: الشومر، الفلفل الأسود، الملح، الزبدة والماء في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة.
ترك خليط الشومر على النار لمدّة نصف ساعة تقريباً حتّى طريان الشومر.
رفع خليط الشومر عن النار ثمّ طحن الخليط باستخدام المِطحنة اليدوية.
إضافة خليط الشمندر المطحون إلى خليط الشبت والكريمة وتقليب الصلصة ووضعها جانباً.

تجهيز غراتان ثمار البحر:

تقطيع الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر إلى شرائح ووضعه في وعاء جانباً.
وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتّى تسخين الزيت.
أضافة شرائح البصل إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تتحمر قليلاً.
إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه لعدّة ثواني.
إضافة شرائح الفلفل بأنواعه إلى البصل والثوم ثمّ تتبيل خليط القدر بالفلفل الأسود والملح وتقليب الخليط.
إضافة الكالاماري إلى خليط القدر وتقليبه قليلاً.
إضافة الروبيان إلى خليط القدر وتقليبه.
رفع القدر عن النار وصب خليط ثمار البحر في الصينية المجهّزة.
إضافة السمك الأبيض إلى خليط ثمار البحر في الصينية ثمّ رشّه بجبنة الإيمنتال والبارميزان.
تحمية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
إدخال غراتان ثمار البحر إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة مع إخراج الغراتان في الدقائق الأخيرة وتشغيل الشوّاية ثمّ إعادة إدخال الغراتان إلى الفرن وتحمير الوجه.
إخراج غراتان ثمار البحر من الفرن وتقديمها مباشرة مع صلصة الشومر.