كتب nutritional and medicinal benefits

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

عرض المزيد

الفوائد الغذائية والطبية (معلومة)

يتميز فول الصويا بارتفاع الجودة الحيوية النسبية للبروتينات فيه، حيث أن البروتينات فيه من البروتينات المتكاملة غذائياً لأنها تحتوي على كافة الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لبناء سلسلة البروتينات.
يحتوي على مواد كيميائية قابلة للذوبان في الماء (Isoflavones) وهي جزء من عائلة (Flavonoids) والتي تعطي للخضراوات والفواكه والأزهار ألوانها، كما أنها مضادات للأكسدة قوية. (وتعرف مضادات الأكسدة هذه (بالإنجليزية: Isoflavones)‏ باسم الإستروجين النباتي بسبب نشاط الإستروجين الضعيف (الإستروجين هرمون أنثوي).)
زيادة أو نقص الإستروجين الطبيعي في الجسم والذي يتواجد في بعض الأماكن مثل الثدي أو الرحم يكون ضاراً. فإذا ارتفعت نسبته (وخاصة قبل نزول الدورة الشهرية أو خلال سن انقطاع الطمث) يؤدي إلى نزول الدم أثناء الحيض بغزارة، عدم ليونة الثدي، وقد يؤدي أيضاً إلى الإصابة بالسرطان. ومع قلّة نسبه ترتبط الاضطرابات بكثافة العظام الكوليسترول، ظهور أعراض سن انقطاع الطمث مثل سخونة الوجه واحمراره مع تقلب المزاج.
وكل من مادتي (Genistein & Daidzein) إستروجين نباتي يعادلا تأثر الإستروجين عند زيادة نسبه أو قلته، وهذا يعني أنهما يقللان من مخاطر الإصابة بالأمراض السرطانية التي لها علاقة بالهرمونات مثل سرطان الثدي وسرطان الغشاء المبطن للرحم ويخففا من حدة أعراض سن انقطاع الطمث.
تمنع مادة (Isoflavones) ازدياد حجم البروستاتا وتقلّل من مسامية الخلايا التي تتكون منها غدة البروستات.
خالٍ من الكوليسترول ويعمل على تقليل نسبته المرتفعة سواء الكوليسترول الكلي أو الدهون الثلاثية أو LDL.
يساعد على عدم الإصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون ويضبط ضغط الدم.
يساعد على بقاء الأوعية الدموية بحالة جيدة والتي تحمي الجسم من أضرار كثيرة مثل الجذرو الحرة (Free radical).
ينشط جهاز المناعة ويقلل من التجلط الدموي (Thrombosis).
يُجنب الإنسان التعرض للأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
الألياف القابلة للذوبان فيه تنظم من معدلات الجلوكوز وتنقي الكلية وتتحكم في معدلات السكر عند الأشخاص الذين يعانون منه، كما تحمي من الإصابة بأمراض الكلى.

المصدر: wikipedia.org