كتب how to produce olive oil
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# إنتاج زيت الزيتون
# مراحل إنتاج زيت الزيتون
# كيفية حفظ زيت الزيتون
# كيفية صناعة زيت الزيتون
# كيفية عمل زيت الزيتون
# كيفية استخراج زيت الزيتون
# كيفية تحضير زيت الزيتون
# كيفية فحص زيت الزيتون
# كيفية استخدام زيت الزيتون
# إنتاج وتسويق محصول الزيتون
# إنتاج الزيتون في فلسطين
# خطوات إنتاج الزيتون
# انتاج الزيتون في الصحرا
# انتاج الزيتون في الغرب الاسلامي
# انتاج اشجار الزيتون
# انتاج اشجار الزيتون بالمغرب
# كيفية الاعتناء بشجرة الزيتون
# كيفية تطعيم شجرة الزيتون
# كيفية غلي ورق الزيتون
# كيفية زراعة أشجار الزيتون
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
كيفية إنتاج زيت الزيتون (معلومة)
- قطف الزيتون الناضج، أو انتظاره لينضج بعد القطف.
- استثناء الزيتون من أوراقه لعدم التسبب بطعم مر للزيت.
- تنظيف ثمار الزيتون جيداً.
- جرش ثمار الزيتون في الطاحونة الحجرية أو المعدنية.
- تقليب الزيتون وزيت الزيتون باستخدام جهاز التقليب والخلط لعجنه، حيث يسخن زيت الزيتون تحت درجة حرارة ثلاثين درجة لفصله عن الماء.
- كبس زيت الزيتون باستخدام ماكينة الحصر.
- فصل السوائل أي الماء والزيت عن المواد الصلبة مثل النوى وأنسجة الزيتون المطحون، عن طريق الطرد المركزي.
- فصل زيت الزيتون عن الماء أيضاً باستخدام طريقة الطرد المركزي.
- تخزين الزيت في أنابيب معدنية ستانلس تحت درجة حرارة من خمس عشرة إلى ثماني عشرة، وذلك لحمايتها من أشعة الشمس أو الهواء.
- تعبئة الزيت في عبوات وتغليفه بعد فلترته من أي شوائب.
عوامل تؤثر في عملية إنتاج زيت الزيتون
- اختلاف كثافة الزيت والماء.
- درجة الحرارة المرتفعة التي تزيد سهولة الفصل.
- حجم الزيت وشكله فكلما كان كبير كانت عملية الفصل أسهل.
- اختلاف لزوجة مكوّنات العجينة المجروشة يسهل عملية الفصل.
- دور الأبراش فى فصل زيت الزيتون، والذي يكون كالآتي:
- استخدامها كمرشحات للمواد الصلبة عن السوائل؛ أي الماء والزيت.
- استخدامها لوضع عجينة الزيتون بعد كبسها على شكل طبقات رقيقة.
مواصفات الأبراش الممتازة لإنتاج زيت الزيتون
- الوزن الخفيف ليسهل نقلها.
- القدرة العالية على الترشيح أثناء عملية الكبس.
- السمك الرفيع، فكلما كان سمكها رفيعاً كانت ذات مواصفات جيدة.
- القدرة العالية على تحمل الضغوطات.
- ملاحظة: تكون للأبراش قدرة منخفضة على تخزين الزيت والماء إذا كانت غير مصنوعة من معدن الستانلس.
