كتب green beans with mushroom

سلطة الفاصولياء الخضراء بالفطر

المكوّنات

• الفاصولياء الخضراء.
• البصل، والثوم، والفطر.
• عصير الليمون، وزيت الزيتون.
• الفلفل، والملح.
• الطماطم الكرزية، والكرنب الأحمر.

طريقة التحضير

• تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والفلفل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، ثمّ تقطيع الثوم وإضافته إلى البصل.
• تقطيع الفطر إلى شرائح وإضافته ثمّ إضافة الفاصولياء المسلوقة، ثمّ إضافة الطماطم الكرزية والكرنب الأحمر الشرائح وبعد ذلك تقليبها جيداً، ثمّ تقديمها ساخنة.

فاصولياء خضراء بالزيت

المكوّنات

• نصف كيلوغراماً من الفاصولياء الخضراء.
• خمس حبات من الطماطم المقشرة المقطعة إلى مكعبات.
• خمسة فصوص من الثوم.
• حبتان من البصل المقطعة إلى الجوانح.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحلبية، والكزبرة اليابسة، والملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقشير‭ ‬الفاصولياء الخضراء‭و ‬سلقها‭ ‬في‭ ‬الماء ال‬مغلي‭ ‬لمدة ثلاث دقائق، ‬ثمّ‭ ‬تبريدها‭ ‬في الثلج وال‬ماء‭‬‭ ‬مباشرة‭ ‬للحفاظ‭ ‬على‭ ‬اللون،‭ ‬ويمكن‭ ‬طبخ‭ ‬الفاصولياء‭ ‬مع‭ ‬بقية‭ ‬المقادير‭ ‬بدون‭ ‬سلق‭.‬‬
• وضع‭ ‬زيت الزيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة، ثمّ‭ ‬إضافة‭ ‬البصل ‬مع‭ ‬رشة من الملح، وطهيه‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يذبل‭ ‬قليلاً، ثمّ‭ ‬إضافة الثوم وتقليبه جيداً.
• إضافة‭ ‬الكزبرة‭ ‬ثمّ ‬معجون‭ ‬الطماطم وبعد ذلك‭ ‬تشويحهم‭ ‬لمدة ثلاث‭ ‬دقائق، ثمّ‭ ‬إضافة‭ ‬الطماطم المقطعة‭ ‬وتتبيلها‭ ‬في الملح، وبعد ذلك ‬‭‬إضافة‭ ‬الفاصولياء الخضراء‭.‬
• تقديمها‭ ‬باردة‭ ‬مع‭ ‬رشة من ال‬فليفلة‭ ‬الحلبية‭ ‬على‭ ‬الوجه‭.

الفاصوليا الخضراء المحمرة مع اللحم البقري المقدد

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الفاصوليا الخضراء الطازجة المقشرة المقطعة حسب الطول المفضل.
• مئة غرام من اللحمة البقرية المقددة.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• حبة من البصل.
• ملعقتان من عصير الليمون، وزيت الزيتون.
• ملعقة واحدة من الزبدة.
• الثوم.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة وزيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة درجة الحرارة.
• إضافة كلٍ من: الطماطم الكرزية، وعصير الليمون، والبصل، والفاصولياء الخضراء، والثوم، والملح، ثمّ طهي الخليط لمدة عشرة دقائق تقريبًا إلى أن تلين الفاصولياء مع احتفاظها بالقليل من القرمشة.
• رفع الخليط عن النار، ثمّ تتبيله بالفلفل والملح حسب الرغبة، ثمّ رص اللحمة البقرية المقددة المحمرة في أطباق، ثمّ إضافة الفاصولياء الخضراء على الوجه.

الفاصولياء الخضراء والحمص

المكوّنات

• خمسمئة غراماً من الفاصولياء الخضراء مقطعة الأطراف.
• مئة وخمس وعشرون غراماً من الجبنة.
• كوب من الحمص المسلوق، والطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفان.
• نصف كوب من أوراق البقدونس.
• ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة من الملح، والسماق للرش على الوجه.
• رشة من الفلفل الأسود.
• الماء المملح المغلي.
• نصف حبة من البصل الأحمر المقطع إلى أعواد رفيعة.

طريقة التحضير

• سلق الفاصولياء الخضراء سريعاً في الماء المملح، ثمّ غليه حتى تصبح لينة ومقرمشة، ثمّ تصفيتها وغسلها بالماء المثلج.
• في هذه الأثناء، خفق كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
• خلط كلٍ من: الحمص، والبقدونس، والفاصولياء الخضراء، والطماطم، والبصل معاً.
• تقليبها مع التتبيلة، ثمّ رش السماق والجبنة فوقها لتزينها، ثمّ تقديمها.

فاصولياء خضراء بالطماطم والسوسيس

المكوّنات

• نصف كيلوغراماً من الفاصولياء الخضراء.
• كوبان من عصير الطماطم.
• صلصة الطماطم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• الفلفل الأسود، والملح.
• الزيت.
• الثوم المهروس.
• السوسيس.

طريقة التحضير

• تشويح السوسيس في الزيت على النار.
• وضع عصير الطماطم على النار، ثمّ إضافة كلٍ من: صلصة الطماطم، والفاصولياء الخضراء المسلوقة، والثوم المفروم، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، والبقدونس، والسوسيس، والملح و تقليبهم جيداً ليختلطوا.
• وضع الفاصولياء في طاجن، ثمّ وضعها في الفرن حتى تمام النضج، ثمّ تقديمها.