عامل الحفظ في التجفيف
تحتاج الاحياء الدقيقة المسببة للفساد الي نسبة من الرطوبة كي تنمو ويخفض نسبة هذه الرطوبة في الاغذية بواسطة التجفيف يمتنع نشاط الاحياء الدقيقة وينتج عن انخفاض نسبة الرطوبة ارتفاع في الضغط الاسموزي فالقوى الحيوية التي تعمل على الاغذية مسببة فسادها يمكن التحكم فيها بخفض نسبة الرطوبة الحرة وبالتسخين بينما القوى الكيميائية التي تسبب تلف الاغذية المجففة يمكن التحكم فيها باضافة بعض المواد الكيميائية
We require cookies for this site to function. Please enable them to continue.
نحن نظهر لك هذه الرسالة لأننا نحترم خصوصيتك.
By using this website, you consent to us collecting cookies to provide you with a better user experience,
more details.
You cannot browse the site since you refused the use of cookies, as the site relies primarily on them to work.