books مندي بالدجاج
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
مندي بالدجاج (Info)
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- قرنان من الفلفل الأخضر مقطع أنصاف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- كوب من المكسرات المحمصة -للتزيين-.
- قطعة من الفحم -للتدخين-.
- أربعة أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- أربع ورقات من الغار.
- عشر حبات من كلٍ من:
- الهيل.
- كبش قرنفل.
- الفلفل الأسود.
- ربع كوب من ماء الورد.
- أربع ملاعق من الزيت النباتي.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعم.
- كيلو غرامان من الدجاج.
- عودان من القرفة.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيداً بالماء ونقعه في وعاء بالماء المغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- وضع ماء الورد، والزعفران في وعاء صغير، وتركه جانباً.
- تقطيع الدجاج إلى أنصاف بسكين حادة ووضعه جانباً.
- وضع زيت في وعاء وتسخينيه على نار متوسطة .
- إضافة البصل إلى الزيت، وتقليبه إلى أن يصبح لونه غامقاً.
- إضافة قطع الدجاج إلى الزيت وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون وإكمال باقي القطع بنفس الطريقة ووضع الدجاج جانباً في وعاء.
- إرجاع الدجاج إلى القدر وإضافة القرفة، والهيل، والغار، والفلفل الأسود، والمسمار، والملح ، والبهارات، والفلفل الأخضر.
- وضع الماء على الدجاج مع غمره وتركه على نار متوسطة حتى وصوله إلى درجة النضوج (تقريباً لمدّة ثلاثين دقيقة).
- إخراج الدجاج من الوعاء ووضعه في صينية للشوي، وإدخالة إلى شواية الفرن حتى اكتسابه اللون الذهبي والمحافظة عليه ساخناً.
- تصفية مرق الدجاج لطهي الأرز.
- غسل الأرز المنقوع وتصفيته جيداً من الماء بالمصفاة.
- وضع ستة أكواب من المرق في قدر متوسط على نار عالية حتى الغليان، ثم ّإضافة الأرز المصفى إلى المرق وتركه حتى الغليان.
- تخفيف الحرارة تحت الأرز وإضافة الزعفران إليه وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة حتى وصول الأرز إلى درجة النضوج.
- وضع الدجاج على الأرز و تركه في القدر.
- إحضار قطعة من ورق الألومينوم وتشكيلها على شكل طبق صغير ووضع قليل من زيت الذرة في وعاء الألومنيوم وضعها بين قطع الدجاج فوق الأرز.
- تسخين قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة، ووضعها في ورقة الألومينوم ليتصاعد البخار مع تغطية القدر ليتشرب الأرز نكهة الفحم لعدة دقائق.
- إزالة الألومنيوم، والفحم من القدر، وإزالة الدجاج في وعاء ثاني.
- تقليب الأرز ثمّ سكبه في طبق التقديم، وترتيب الدجاج فوقه ورشّ المكسرات عليه وتقديمه مع اللبن، أو السلطة.
