books مندي الدجاح
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
مندي الدجاح (Info)
| مدة الطهي | 90 دقيقة |
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
- كيلوغرام من الدجاج.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- القرفة المطحونة.
- الهال المطحون.
- الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلّة.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- القليل من الماء والزيت.
- رشة من الفلفل الأسود.
مكونات حشوة الدجاج:
- بصلة واحدة صغيرة.
- فصّان من الثوم.
- نصف ليمونة.
مكونات الأرز:
- ثلاثة أكواب من أرز "بسمتي".
- حبة بصل مقطعة الى مكعبات.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلاث حبات من الهال.
- عود من القرفة.
- ورقة من الغار.
- ثلاث حبات من كبش القرنفل.
- خمس حبات من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف حبة من الفليفلة الخضراء.
- حبة من الليمون الأسود المجفف مقطّعة الى نصفين.
تدخين المندي:
- قشر نصف ليمونة.
- قطعة من الفحم المشتعل.
- القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
تتبيلة الدجاج:
- تنظيف الدجاجة من الداخل والخارج جيداً وتجفيفها جيدًا.
- خلط مقادير التتبيلة وإضافة القليل من الماء والزيت لها.
- دهن الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج ووضعها جانباً.
حشوة الدجاج:
- تقطيع البصل والليمون والثوم الى قطع كبيرة وحشوهم داخل الدجاجة، بعد ذلك ربط أرجلها، للمحافظة على الحشوة الموجودة في الداخل.
تحضير الأرز:
- وضع القليل من السمنة في قدر وإضافة كلٍ من البصل والثوم وقليهم على نار مرتفعة.
- إضافة معجون الطماطم ومرق الدجاج وتحريكه، إضافة المكونات الباقية ما عدا الأرز.
- تحريك المكونات على نار مرتفعة.
- نقل كل محتويات القدر إلى طبق خاص بالفرن، ووضع الأرز المصفى والماء المغلي.
- وضع شبك فوق الطبق الخاص بالفرن، ووضع الدجاجة المتبلة فوقه لتنزل عصائرها الى الأرز.
- تغطية القدر بورق ألمنيوم وترك الدجاجة دون تغطية.
- وضع الدجاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا في فرن محمىً مسبقاً، اذا ما تحمرت الدجاجة من الخارج في نصف ذلك الوقت فإنها تُغطى بورق ألمنيوم وننتظر حتى ينتهي الوقت لتنضج بشكل تام.
- وضع قشر الليمون والقليل من الزيت في قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم وإضافة قطعة الفحم المشتعلة، ووضعها على الأرز، بعد ذلك نغطي الدجاج والأرز ليكتسبوا النكهة المدخّنة وهو داخل الفرن لمدة خمس دقائق.
