books طريقة عمل كبسة الدجاج
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
طريقة عمل كبسة الدجاج (Info)
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكونات
- بصلتان متوسطا الحجم مقطّعتان إلى أرباع.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
- حبتان من اللومي.
- دجاج وزن كيلو غرامان.
- عودان من القرفة.
- عشر حبات من كلٍ من: القرنفل، الفلفل الأسود والهيل الصحيح.
مكونات الحشوة:
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبتان من الطماطم كبيرة الحجم ومفرومة.
- ثلاث بصلات كبيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح دائرية.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة والزنجبيل مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عشرة قرون من الفلفل الحار الأخضر مقطّع بشكل طولي.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، البابريكا الحلوة والكركم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة والملح.
للتزيين:
- ربع كوب من كلٍ من: اللوز والصنوبر المقلي.
للتقديم:
- طبق من الدقوس.
طريقة التحضير
- غسل الرز بالماء أكثر من مرة ثمّ نقعه لمدة خمس عشرة دقيقة في الماء الدافئ.
- وضع كلٍ من: الدجاج، اللومي، الملح، القرنفل، الفلفل، الهيل، القرفة والبصل في قدر متوسط الحجم من الستانلس ستيل ثمّ غمرهم بالماء وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الدجاج جيداً.
- إزالة الدجاج من المرق لتصفيته ثمّ إزالة جلد وعظم نصف دجاجة وتقطيعها بشكل شرائح رفيعة.
- إحضار صينية الفرن ومسحها بكمية قليلة من الزيت وإضافة الدجاج المتبقي إليها ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حارة 190 مئوي لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
- وضع الزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثمّ إضافة البصل إليه حتى يصبح لونه غامق.
- إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل، البهار، الزنجبيل، الطماطم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الكركم والملح وتقليبهم معاً.
- إضافة الدجاج الشرائح للقدر مع خمسة أكواب من مرق الدجاج وتركه على نار عالية يغلي.
- إضافة الأرز المصفى إليه لتركه يغلي لمدة سبع دقائق وبعدها تغطيته وتخفيف النار عنه وتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج جيداً.
- سكب الأرز في طبق التقديم ووضع الدجاج على وجه ثمّ تزيينه بالمكسّرات وتقديم الدقوس بجانبه.
