books ديك رومي مشوي
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
ديك رومي مشوي (Info)
المكوّنات
- ديك رومي كامل بوزن ستة إلى ثمانية كيلو غراماتٍ.
- عصير ليمونة كبيرة الحجم.
- مئتا غرامٍ من الزبدة المُذابة.
- نصف حبّة من البصل الأصفر، المُقشرة والمُقطعة إلى أرباع.
- حزمة من الكرفس المُقطّع.
- حبتان من الجزر المُقطّع إلى شرائح.
- حزمة من البقدونس المُقطّع.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج.
- برتقالتان طازجتان.
- سبع بهارات -حب الرغبة-.
- حزمة من البصل الأخضر.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة مئتين وخمس درجة مئوية.
- غسل الديك الرومي جيداً بالماء، وتجفيفه بمناشف ورقية.
- دهن الديك الرومي من الداخل بنصف ليمونة، وفركه من جميع الأجزاء الداخلية بالملح، ووضع البصل مع الجزر، البقدونس، الكرفس والبصل الأخضر في داخل تجويف الديك الرومي.
- لف التجويف بورق الألمنيوم وربط الساقين معًا، وإغلاق الديك بخيط المطبخ، وحشو الرقبة بالبقدونس وربطها جيدًا.
- دهن كامل الديك الرومي من الخارج بالزبدة المذابة، ورش بالملح والفلفل الأسود فوقه، ويتم إبعاد الجلد فوق اللحم بتمرير اليدين برفق بين الجلد واللحم.
- دهن الزبدة اللينة تحت الجلد، ووضع الثوم، الزعتر وإكليل الجبل بين الجلد واللحم، ووضع الديك في صينية شواء كبيرة الحجم، بحيث يكون الصدر إلى أسفل.
- إضافة الزعتر وإكليل الجبل حول الديك بأكمله، وبشر قشر البرتقال والليمون فوق الديك وحوله.
- تقطيع البرتقال والليمون إلى أنصاف، وعصر العصائر فوق الديك في الصينية، ثمّ يتم وضع الخضروات المتبقية في قاع الصينية.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاُ، ووضعه على الرف السفلي، وطهي الديك الرومي لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- خفض حرارة الفرن إلى مئة وتسع وأربعين درجة مئوية طوال الساعتين التاليتين، ثمّ يتم خفض الحرارة إلى مئة وسبع درجات مئوية وطهي الديك لمدّة الساعة ونصف التالية مع تسقيته باستمرار بالعصائر الموجودة في الصينية كل نصف ساعة تقريباً.
- رفع الحرارة إلى مئة وتسع وأربعين درجة مئوية وتحمير الديك الرومي على الجانبين، مع تسقية الديك من مرتين إلى ثلاث مرات بالعسل في الساعة الأخيرة من الطهي.
