books the way the burner works with his finger
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
طريقة عمل الحراق إصبعه (Info)
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب وربع من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات العدس:
- كوبان من العدس البني.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ستّ حبّات متوسطة من البصل، مقطّع لشرائح رفيعة.
- ثلاث ضمم من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
- ستّة فصوص من الثوم المدقوق.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرغفة من الخبز، مقطّعة لقطع صغيرة.
- بذور ثمرة من الرمان.
- زيت نباتي للقلي.
مكوّنات التقديم:
- بصل أخضر.
- مخلل.
- جرجير.
طريقة التحضير
- لتجهيز العجينة: ثبتي مضرب العجين في الخلاط الكهربائي.
- ضعي كوبين ونصف من الطحين، والملح، والماء في الخلاط، واخلطيها على سرعة بطيئة إلى أن تتشكّل عجينة.
- استمري في العجن مدّة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق ليصبح قوام العجينة مطّاطيّاً، ثمّ غطيها واتركيها جانباً لترتاح مدة ثلث ساعة.
- رشّي الطحين على سطح أملس، ثمّ افردي عليه العجينة باستعمال النشابة ليصبح سمكها ربع سنتيمتر تقريباً.
- قطّعي العجينة إلى قطع طوليّة، وبعدها اقطعيها لمربّعات صغيرة.
- لتجهيز لعدس: ضعي العدس في قدرٍمناسب، واغمريه بالماء، ثمّ ملّحيه.
- اتركي العدس على نار متوسطة مدّة تتراوح بين ثلث ونصف ساعة حتّى يبدأ بالنضج.
- أضيفي عصير الليمون، والتمر الهندي، ثمّ حرّكي المكوّنات ودعيها حتى تغلي.
- أضيفي قطع العجين بشكلٍ تدريجي مع التقليب بين الفترة والأخرى ريثما ينضج العدس تماماً.
- سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة، واقلي فيه قطع الخبز حتّى تأخذ اللون الذهبي، واتركيها جانباً.
- اقلي البصل في نفس الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي الغامق، ثمّ خذي نصف كمّيته وأضيفيها للعدس وقلّبيها.
- احتفظي بما تبقّى من البصل للتزيين.
- أضيفي للعدس نصف كمية الثوم، والكزبرة، وقلبي جيداً.
- ضعي ما تبقّى من الكزبرة، والثوم في طبق وقلّبيهما معاً.
- صبّي العدس في الطبق الواسع الخاص بالتقديم، وسخني زيت الزيتون ثمّ ضعيه على العدس.
- زيّني وجه الطبق بقطع الخبز المقليّة، والكزبرة والثوم، وحبوب الرمان، والبصل المقلي، وقدميه إلى جانب المخللات والجرجير.
