books the modus operandi of makrout constantine

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# The modus operandi of the maqrout # The work of the Algerian makrout dessert # Moroccan makrout # Where is Constantine? # Constantine Employment # Constantine's history # Constantine # Constantine's beys # Municipalities of Constantine Province # Constituencies of Constantine Province # Constantine mosques # Constantine University # People from Constantine # People from Constantine Province # The media in Constantine # Constantine youth players # Born in Constantine # Died in Constantine # Born in Karoub, Constantine # People from Carob Constantine

طريقة عمل مقروط قسنطينة (Info)

مدّة تجهيز المكوّنات	خمس وأربعون دقيقة.
مدّة الطّهي	أربعون دقيقة.
عدد الحصص	ستّة أشخاص.

المكوّنات

كوبان من السميد النّاعم.
كوب من السّميد المتوسّط.
كوب ونصف من الحليب، بودرة
كوب وربع من الزّبدة الذّائبة والمصفّاة من الحليب.
كمّيّة غير محدّدة من ماء الزّهر لجمع العجينة أو مزيج من الماء و ماء الزّهر.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكوّنات الحشوة:

كيلو غرام من العجوة.
ستّون غراماً من السّمسم المحمّص والمطحون خشن.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل المطحون.
ماء الزّهر لعجن العجوة.
زيت نباتي لجمع العجوة.
عسل مخفّف بماء الزّهر لتعسيل المقروط.

طريقة التحضير

مكوّنات العجينة:

خلط السّميد، الملح، الزّبدة الذائبة وفركه جيداً باليدين إلى أن يمتص كل الزّبدة.
إضافة حليب البودرة وخلطه جيّداً ثمّ تبليله بماء الزّهر مع جمع العجينة إلى أن تتشرّب كل السّوائل وتصبح طريّة ثمّ تغطية العجينة وتركها إلى أن ترتاح يوم كامل أو أكثر لكي تمتص وتتشبّع بالسّوائل.
في اليوم التالي، يتم أخذ كمّية من العجينة والعمل على تطريتها براحة اليد ثمّ تشكيل لولب ووضع حفرة فيه على كل طول اللّولب ووضع حشوة التّمر ثمّ إرجاع أطراف العجينة على الحشوة لكي يتم تغطيتها وتغليفها جيداً ثمّ نقشها بالطّابع ورسم شكل وردة أو أي شكل آخر عليها وتقطيعها إلى مربّعات بزوايا طويلة نوعاً ما ثمّ رصّها في الصّينية بجيث تكون الحبّة جنب الأخرى بحيث تلتقي الحشوة ببعضها.
تسخين الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئويّة.
إدخال صواني الحلويّات الفرن ليتم خبزها مدّة تتراوح ما بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حسب حجم الحبّات مع مراقبة الفرن إلى أن تحمرّ قليلاً.
إخراجها من الفرن، إما يتم تعسيلها في نفس الوقت في العسل المخفّف بماء الزهر والبارد أو يتم تركها إلى أن تبرد و تعسيلها عند التّقديم.

طريقة تحضير الحشوة: