books the food system in algeria
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
نظام الأكل في الجزائر (Info)
يعتمد نظام الأكل في الجزائر على ثلاث وجبات رئيسية فطور الصباح ويُؤخذ عند الثامنة أو قبلها، مراعاة لساعات العمل الذي يبدا على العموم عند الساعة الثامنة صباحاً وهو عبارة عن قهوة عادة بالحليب والخبز والزبدة والمربى.، ثم عند المنتصف النهار تؤخذ وجبة الغداء التي تكون مكونة من أكلة رئيسية (مرق أو كسكس أو سمك أو... حسب الموسم.) مع سلطات وفواكه أو مياه غازية...) ثم قهوة المساء وإن كانت ليست ضرورية يمكن الأستغناء عنها وتتمثل في القهوة أو الشاي الأخضر مع الخبز وعادة مايستغنى على الخبز بمعجنات أو الحلويات التقليدية أو حتى البيسكوت دون الإكثار من الأكل لتأتي في الأخير وجبة العشاء وهي الوجبة الرئيسية للجزائريين بحيث حتى عند دعوة الأقارب والأصحاب عادة ما تكون في العشاء، وتعتمد على مقبلات من السلطة وحساء ثم الأكلة الرئيسية التي تكون إما مرق بالخضار الموسمية أو صحن من السمك حسب الموسم والقدرة الشرائية للأشخاص.
أركان الوليمة الكاملة في الجزائر
أولا الحساء : حريرة أو شربة أو الجاري (مرقة). مع مقبلات وسلطات متنوعة.
ثانيا : طاجين الحلو: ويكون إما بالزبيب أو البرقوق المجفف أو المشمش المجفف أو السفرجل أو التفاح.
ثالثا: يمكن لحم مشوي إما القاشوش وهو نصف القفص الصدري أو كل القفص الصدري أما الكتف أو أي قطعة كبيرة من اللحم.
رابعا المسفوف : الكسكسي ويكون مع الخضر الموسمية واللبن.
وأخيرا الشاي الأخضر بالنعناع مع المكسرات يتم تحضيره بطريقة تقليدية أسلوب سكب الشاي لا يقل اهمية عن جودته أو القهوة مع الحلويات في الشرق الجزائري.
ومن أشهر الأطباق الجزائرية هي الكسكس، الطاجين، المروزية ،الدولمة، الحريرة أو الشوربة (الجاري)، الحميس، الشخشوخة، الكسرة، المحاجب، القرانطيطة، البوراك، الرشتة.
