| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
المكوّنات
مكوّنات الصلصة:
- قطع من لحم الخروف.
- بصلة مقطعة أربع قطع.
- عود من القرفة.
- الملح، الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- القليل من الزعفران أو الكركم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
مكوّنات الكرات المقرمشة:
- ثلاثمئة غرام من اللوز المرحي.
- مئة غرام من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- ثلاث بيضات.
- زيت -للقلي-.
- القليل من السمسم -للتزيين-.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
تحضير الصلصة:
- وضع السمن، واللحم، والبصل، والتوابل في قدر على نار متوسطة، تقليب المكوّنات معاً لتختلط ثمّ إضافة كوبين من الماء، تغطية القدر وتركه يطهى على نار هادئة.
تحضير الكرات المقرمشة:
- وضع اللوز، والسكر، والقرفة، والفانيلا، وصفار ثلاث بيضات في وعاء عميق، أما البياض يوضع في المجمد ليصبح كالثلج.
- خلط مكوّنات عجينة اللوز مع بعضها البعض ليتكون لدينا عجينة متماسكة.
- تشكيل مثلثات بعجينة اللوز ثمّ تمرريها في بياض البيض المثلج.
- وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على النار إلى أن يسخن، قلي مثلثات عجينة اللوز في الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي، تكرار العملية للمرة الثانية، تمرير الكرات من جديد في البياض المثلج وقليهم من جديد في الزيت الساخن.
تحضير اللحم الحلو التقليدي:
- تصفية المرق، واللحم من البصل وإضافة السكر، وماء البرتقال إليه ووضع الصلصة الحلوة على نار متوسطة حتى تصبح مثل الكراميل ثمّ وضع كرات اللوز المقرمشة في الصلصة وتركها لدقائق وبالإمكان تقديم كرات اللوز المقرمشة كما هي دون وضعها في الصلصة الحلوة.
- وضع اللحم في وسط صحن التقديم ووضع كرات اللوز الطازجة المقرمشة على حواف الصحن وتسقيتها بالصلصة الحلوة، نثر السمسم على الوجه للتزيين.
Source: mawdoo3.com