books sweet tagine
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
الطاجن الحلو (Info)
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 60 دقيقة |
| الكمية | شخصين |
| المستوى | سهل |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الخوخ المجفف منزوع النواة.
- كيلو من لحم الضأن المقطّع إلى ستة أجزاء.
- نصف كوب من اللوز المسلوق والمحمّص.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- عود من القرفة.
- ملح بحري، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- بقدرونس مفروم.
طريقة التحضير
- وضع طاجن طيني أو قدر غير قابل للالتصاق قصير الحواف فوق نارٍ عالية الحرارة.
- إضافة زيت الزيتون وتقليب اللحم، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران فيه حتى يتغلّف اللحم.
- تقليب المكونات لبضع دقائق، ثمَّ إضافة الماء، وتقليل درجة الحرارة مع تحريك المرق من حين إلى آخر، وإضافة القليل من الماء إذا تطلّب الأمر ذلك.
- طبخ المرق لمدة ساعة حتى ينضج اللحم، ثمَّ إضافة الخوخ، والقرفة المطحونة.
- طبخ المرق لمدة خمس عشرة دقيقةٍ إضافية من دون أن يغطّى الطاجن حتى يطرى الخوخ وتصبح المرقة سميكة غليظة القوام.
- رفع الطاجن عن النار، ويزيّن بالسمسم واللوز، ويقدّم ساخناً مع الكسكسي أو الخبز.
