طريقة نقع الترمس: نستخدم الطريقة نفسها لكلا النوعين والفرق بطول مدة النقع لا أكثر.
- المقادير:
- نصف كيلو ترمس.
- كأس ملح.
- ماء.
- طريقة النقع
- غسل الترمس جيداً بالماء، ثم غمره بالماء الدافئ مع وضع مقدار ملعقة ملح وتركه لمدة ساعة.
- غلي الترمس على النار للتخلص من مرارته بشكل أسرع.
- إزالة الماء عنه وإعادة وضع ماء جديد وساخن مع ملعقة من الملح، وتركه بعد ذلك لمدة أربع ساعات، ويتم تغيير الماء عنه بشكل مستمر على النحو السابق دون تعريضه للغلي في كل مرة، ويكفي أن يغلي مرتان فقط في اليوم الأول والثاني وباقي الأيام يتم تغيير الماء عنه فقط، ويحتاج الترمس المر لمدة أسبوع لعشرة أيام حتى يحلو طعمه، أما الترمس الحلو فإنه يحتاج لنصف المدة ويُصبح صالحاً للأكل.
- ملاحظة: إن المادة المرة التي تخرج من الترمس هي مادة سامة يُنصح بعدم تناولها أو شربها، أو حتى تناول الترمس وهو يحتوي على المرار، وذلك بسبب تحلل المادة السامة الموجودة به عند وضعه بالماء، وهناك بعض الوصفات العلاجية التي يتم فيها تناول الترمس الجاف بدون طبخ بعد طحنه، وهذه من الوصفات التي ورد ذكرها في الطب الشعبي للتخلص من أمراض المعدة ولا تُسبب أي ضرر، لعدم تحلل المادة السامة الموجودة، وأنها تحتاج لكمية كبيرة من السوائل ليتم تحللها.
Source: mawdoo3.com