books protein supplements and its ingredients
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
مكملات البروتين ومكوناتها (Info)
تصنع مساحيق البروتين من مجموعة متنوعة من المصادر، كما تتوفّر بأشكال وصيغ متعدّدة، وفيما يأتي ذكر لأنواع مكملات البروتين اعتماداً على مكوناتها:
- بروتين مصل اللبن: يستخرج بروتين مصل اللبن من الحليب، وهو السائل الذي ينفصل عن الخثارة أثناء عملية صنع الجبن، ويتميّز باحتوائه على نسبة عالية من البروتين، ولكنه يحتوي على اللاكتوز، وهو سكر الحليب الذي يعاني الكثير من الأشخاص من صعوبة هضمه، ومن الجدير بالذكر أنَّ مركزات مصل اللبن (بالإنجليزية: Protein concentrates) تحتوي على اللاكتوز، ولكنَّ مصل اللبن المعزول (بالإنجليزية: Whey isolate) يحتوي على كميّةٍ ضئيلةٍ جدّاً من اللاكتوز، لأنَّ معظم سكر الحليب يُفقد أثناء عمليات المعالجة.
- ويتميّز مصل اللبن بسرعة هضمه، وغناه بالأحماض الأمينية متفرعة السلسلة (بالإنجليزية: Branched-chain amino acids)؛ وتُعرف اختصاراً بـ (BCAAs)، ومنها الحمض الأميني الليوسين (بالإنجليزية: Leucine)، وهو أحد الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة الذي يلعب دوراً رئيسيّاً في تعزيز نموّ العضلات، والتعافي بعد ممارسة تمارين المقاومة والتحمل.
- بروتين البيض: يعدّ البيض مصدراً ممتازاً للبروتين عالي الجودة، فهو مصدر كامل للبروتين، ممّا يعني أنَّه يوفر جميع الأحماض الأمينيّة الأساسية التسعة التي لا يستطيع الجسم صنعها، كما يمتلك البيض من بين جميع الأطعمة أعلى درجة من تصنيفٍ يُحدد جودة البروتين، يُعرَف (بالإنجليزية: Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score)، وهو مقياس لجودة البروتين، وقابلية هضمه.
- أمّا بالنسبة لمحتوى بروتين البيض من الليوسين؛ فإنّ البيض يحتلّ المرتبة الثانية بعد مصل اللبن باعتباره أعلى مصدر لهذا الحمض الأمينيّ الذي يلعب الدور الأكبر في صحة العضلات، ومع ذلك فإنَّ مساحيق بروتين البيض تصنع عادةً من بياض البيض بدلاً من البيض الكامل، وعلى الرغم من أنَّ جودة البروتين تبقى ممتازة في هذه الحالة، إلا أنها قد تسبّب انخفاض الشعور بالشبع، بسبب إزالة صفار البيض العالي بالدهون.
- بروتين الأرز البني: بدأت صناعة مساحيق البروتين المصنوعة من الأرز البني في الآونة الأخيرة، ولكنَّها أدنى مرتبة من بروتين مصل اللبن من ناحية دورها في بناء العضلات، وعلى الرغم من أنَّ بروتين الأرز يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، إلا أنَّه منخفض جدّاً بالحمض الأميني اللايسين، لذلك فإنّه لا يعدُّ بروتيناً كاملاً.
- الكازين: يعدُّ هذا النوع من البروتين غنيّاً بالغلوتامين (بالإنجليزية: Glutamine)، وهو حمض أميني يمكن أن يُسرّع من تعافي العضلات بعد التمارين، ويُستخرج الكازين من منتجات الألبان، ممّا يجعله غير مناسب للنباتيين، والأشخاص المصابين بحساسية الحليب، كما أنَّ الجسم يهضم الكازيين بشكل أبطأ مقارنة بأنواع البروتين الأخرى، لذلك يُفضّل تناوله ليلاً.
- بروتين البازلاء: تحتوي العديد من مساحيق البروتين النباتية على بروتين البازلاء، وهو بديل عالي الجودة للبروتينات المستخرجة من فول الصويا، والألبان، وهو يعدُّ مصدراً جيّداً للحمض الأمينيّ الأرجينين (بالإنجليزية: Arginine).
ومن الجدير بالذكر أنَّه بالإضافة إلى أهمية نوع البروتين الموجود في مسحوق البروتين، يجب معرفة المكونات الإضافيّة الموجودة في المُكمّلات المستخدمة، وأخذها بعين الاعتبار، فبعض مساحيق البروتين مكوناتها بسيطة إلى حدٍّ ما، بينما تحتوي بعض الأنواع على إضافات عديدة، مثل: السكر، والنكهات الاصطناعية، والمكثفات، والفيتامينات، والمعادن، ويمكن أن تحتوي بعض مساحيق البروتين على القليل من السكر المضاف، بينما تحتوي الأنواع الأخرى على كميات عالية جداً قد تصل إلى 23 غرام في المكيال الواحد، لذا يُنصح بالبحث عن مساحيق البروتين التي تحتوي على أقلّ كميّةٍ ممكنةٍ من المكونات، والتحقق دائماً من الملصق الغذائيّ بعناية، واختيار أنواع مساحيق البروتين التي لا تحتوي على أي إضافات، بما في ذلك الصوديوم، والسكريات، والألوان، والنكهات الاصطناعية.
