العربية  

books potentially dangerous foods

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

View more

أغذية خطرة محتملة (Info)


هذه المقالة تحتاج للمزيد من الوصلات للمقالات الأخرى للمساعدة في ترابط مقالات الموسوعة. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة وصلات إلى المقالات المتعلقة بها الموجودة في النص الحالي. (سبتمبر 2018)

الأغذية الخطرة المحتملة هي مصطلح تستخدمه منظمات سلامة الأغذية لتصنيف الأطعمة التي تتطلب التحكم في الوقت ودرجة الحرارة للحفاظ على سلامتها من أجل الاستهلاك البشري.

الأغذية الخطرة المحتملة (PHF)  هو الطعام الذي :

·        يحتوي على رطوبة – عادة ما يعتبر نشاطاً مائياً أكبر من 0.85 .

·        يحتوي على البروتين.

·        يكون متعادلاً (محايداً) إلى حامضياً قليلاً – عادة ما يكون الرقم الهيدروجيني (أس هيدروجيني) بين 4.6 و 7.5.

Source: wikipedia.org
Foods

Foods