books moroccan snacks

أكلات مغربية

تَشتهر المَغرب بالأكلات الخفيفة واللذيذة وذات الشكل الجميل التي تَزيد من الشهيّة لتناول الطعام، ولذلك يُعدّ المَطبَخ المغربي من ألذّ وأشهى المَطابخ في المأكولات، ولَم تقتصر شهرة المَطبخ المغربي في الوطن العربي؛ بل هُو مَعروف عَالميّاً مثل دول أوروبا وأمريكا.

البيض المقلي بالفلفل الحلو المُلوّن

المكوّنات

• حبّتان من الفلفل الحلو الملوّن حسب الرغبة.
• أربع بيضات.
• رشّة من الملح والفلفل الأسمر.
• القليل من الزعتر البري المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• نُقطّع الفلفل الحلو إلى دوائر، ونأخذ من كل لون دائرة ونضعها في طبق جانباً.
• نُحضر مقلاةً مانعةً للالتصاق، ونَضع فيها القليل من الزبدة ونشعل النار.
• نَضع شَرائح الفلفل المُلوّن المُستديرة في المقلاة، ثمّ نضع بَيضة داخل كلّ شريحة فلفل مُلوّن.
• نُضيف رشّة من الملح والفلفل الأسمر والزعتر على وجه البيض.
• نُغطّي المِقلاة بغطاءٍ خاص بها، ويُفضّل بقاء نار الغاز مُنخفضة حتى يَنضج البيض من دون أن يَحترق.
• بعد أن يَنضج البيض نُطفئ النار ونُقدّمه على الفطور أو العشاء.

البطاطا المقلية المحشوّة

المكوّنات

• أربع حبات كبيرة من البطاطا، مُتوسّطة الحجم، ومُقطّعة إلى شرائح عريضة.
• صدران من الدجاج الخالي من العظم، مُقطّعان إلى مكعّبات.
• بصلة، متوسطة الحجم، ومُقطّعة إلى شرائح عَريضة.
• فصان من الثوم.
• ثماني بَيضات.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف كوب من البقسماط.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• كمية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• نُضيف التوابل إلى مُكعّبات الدجاج، والملح، وبهارات الدجاج، ونُقلّب الدجاج في مقلاة مع البصل والثوم حتى يَنضج تماماً.
• نسلق حبات البطاطا في ماء مغلي نصف سلقة، ثمّ نرفعها من ماء السلق ونضعها جانباً حتى تَبرد تماماً.
• نُحضر قطعةً من البطاطا ونفتحها من الأعلى على شكل مستطيل، ونَحفرها لغاية النصف حتى نترك فراغاً لإضافة الحشوة داخلها.
• بعد الانتهاء من حفر حبّات البطاطا نبدأ بإضافة الحشوة داخلها ثمّ نُغلقها بحشوة البطاطا مع الضّغظ عليها قليلاً.
• نُضيف حبّات البطاطا المحشوّة داخل صحن الطحين؛ بحيث يُغطّي جميع جوانبها.
• نُضيف كلّ حبة بطاطا محشوّة بطبق البيض، ونُقلّبها من جميع الجهات.
• بعد تغميس البطاطا في البيض، نُقلّبها في البقسماط ونُغطّيها جيداً به.
• نضع مِقلاة زيت على النار، وعندما يسخن الزيت نُضيف حبات البطاطا المحشوّة ونقلّبها حتي تنضج.
• بعد أن تنضج نُخرجها من الزيت ونضعها في طبق التقديم، ويُمكن أن نُزيّنها ببعض الخيار المُقطّع إلى شرائح، أو البقدونس والبندورة.

بشكل جميل.

الحرشة المغربية

المكونات

• كوبان من السميد.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نُحضر وعاءً ونُضيف داخله السميد، والملح، والبيكنج باودر، والزيت، ونخلط، ثُمّ نضيف السكر، والملح.
• نُضيف الماء بعد ذلك، ونَعجن الخليط جيّداً، حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
• نَفرد العجينة على سطح أملس ونُقطّعها إلى دوائر، ويُمكن أن نقطّعها من خلال وضع كوب فارغ فوق العجينة بشكل دائري وسهل وسريع.
• نضع مقلاة الزيت على نار الغاز، وحين تُسخّن نضيف الدوائر داخل الزيت.
• بعد النضج نرفعها من الزيت ونقدّمها، ويُمكن تناولها ساخنةً أو باردة.

الكسكسي بالفواكه الجافة

المكوّنات

• مائتان وخمسون غراماً من الكسكسي الجاهز.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• علبة من الحليب المُحلّى المكثف.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من المشمش المُجفّف.
• نصف كوب من التين المُجفّف.
• لوز مُحمّر.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في مِقلاة على النار، ثمّ نُضيف الحليب المكثّف، والسكر، ونضيف الفانيلا، والقرفة ونقلّب المزيج حتى يُصبح كالكراميل.
• نُضيف كوباً من الماء ثمّ نضيف التين، والمشمش، ونتركها حتى تلين على النار.
• نَضع الكسكسي على المزيج ونُقلّبه جيّداً مع الخليط، وقد نحتاج لإضافة القليل من الماء حتى يَنضج الكسكسي تماماً.