books mawlid sweets
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
حلويات المولد (Info)
السمسمية
| مدَة التحضير | خمس دقائق |
| مدَة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | أحد عشر شخصاً |
المكوّنات
- كوب من كلٍ من:
- السكر.
- دبس التمر.
- الفستق المجروش -حسب الرغبة-.
- كيلو غرامٍ من السمسم المنظف والمحمص.
طريقة التحضير
- خلط دبس التمر، والسكر في طبق على درجة حرارة هادئة وتقليب المكوّنات إلى أن يتم إذابة السكر.
- إضافة السمسم وتقليبه جيداً إلى أن يصبح الخليط متجانساً ثمَّ رفعه عن النار ويمكن إضافة الفستق في هذه المرحلة.
- أخذ قطع صغيرة وتشكيلها إلى شكل كرة ووضعها جانباً على صينية إلى أن تصبح جافة.
- تقديم كرة السمسمية مع القهوة.
راحة الحلقوم العصافيري
| مدَة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدَة الطهي | مئة وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة وعشرون شخصاً |
المكوّنات
مكوّنات الملبن:
- مئة وعشرون غراماً من نشا الذرة.
- ثمانمئة غرامٍ من السكر الناعم.
- القليل من رشاش الزيت.
- قطرات قليلة من ألوان الورد.
- خمسة غرامات من كلٍ من:
- كريمة التارتار.
- عصير الليمون.
- ماء الورد.
- خمسمئة ملليلتر من الماء.
- ثلاثمئة وخمس وسبعون ملليلتراً من الماء.
مكوّنات الطبقة الخارجية:
- مئة غرامٍ من نشا الذرة، والسكر البودرة.
للتجميع:
- زهور قابلة للأكل.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المكسر.
- كوب من القشطة.
طريقة التحضير
تحضير الملبن:
- خلط كلٍ من: السكر، وثلاثمئة وخمسة وسبعين ملليلتراً من الماء، وعصير الليمون في وعاء متوسط.
- ترك الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى أن يغلي.
- استمرار في التقليب إلى أن تصل درجة الحرارة إلى مئة وخمس عشرة درجة مئوية وتسمى هذه المرحلة بالكرة اللينة.
- خلط كلٍ من: نشا الذرة، وخمسمئة غرامٍ من الماء، وكريمة الترتار في وعاء آخر وتقليب المكوّنات معاً للتخلص من أي تكتلات.
- ترك الخليط يغلي على درجة حرارة منخفضة إلى أن يصبح أملساً ويصبح المعجون لزج القوام.
- رفع خليط النشا عن النار وخلطه مع قطر السكر على دفعات وتقليبه جيداً بعد كل إضافة للحصول على خليط متجانس.
- وضع الخليط على درجة حرارة منخفضة وتركه ليغلي بهدوء لمدّة ستين دقيقة إلى أن يصبح مثل الكراميل الشفاف.
- إضافة ماء الورد، وقطرات قليلة من ألوان الطعام وخلط المكوّنات معاً.
- اختبار درجة الكثافة من خلال وضع ملعقة من الخليط في الماء المثلج فيجب أن يكون مطاطياً.
- وضع ورق الخبز على سطح الطاولة ورشّ كمية قليلة من الزيت عليه.
- صب الملبن وتغطيته بورقة خبز أخرى.
- فرد الملبن للوصول إلى السماكة المرغوب بها ثمَّ تركه لعدة ساعات إلى أن يصبح بارداً تماماً.
تحضير الطبقة الخارجية:
- نخل السكر البودرة، ونشا الذرة ثمَّ رشّ الخليط على الملبن وتقطيعه إلى دوائر.
للتجميع:
- حشو راحة الحلقوم بالقشطة وتزيينها بالفستق، والزهور ثمَّ تقديمها.
مفروكة الفستق الحلبي
| مدَة التحضير | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- السكر البودرة.
- ماء الورد.
- الزبدة أو السمنة
- خمسمئة غرامٍ من الفستق الحلبي المطحون، والقشطة العربية.
- كوب من القطر الثقيل.
- كيلو غرامٍ من بودرة الكنافة.
طريقة التحضير
- تسخن الزبدة أو السمنة في قدر وتشوح الكنافة لعدة دقائق.
- إضافة القطر، والسكر البودرة بالتدريج وطهي الخليط على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم تشكيل العجينة.
- إضافة الفستق الحلبي المطحون وخلط المكوّنات جيداً.
- تشكيل المفروكة حسب الرغبة وحشوها بالقشطة العربية أو يمكن وضعها على شكل طبقات.
- تزيين المفروكة بكلٍ من: الفستق الحلبي المطحون، والقشطة، وبتلات الورد بالسكر.
