books malic acid in food

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# malic acid # Tracks and owners # Architecture in the era of the Circassian Malik # The scientific movement in the Malik era # History of the Malik in the Levant # History of the Malik State in Egypt # Malic acid # Waterless value of malic acid # Where are carbohydrates found in food? # What are the benefits of healthy food? # What are the ways to decorate food? # Where are proteins found in food? # Where is potassium found in food? # Where is calcium found in food? # Where is lithium found in food? # What is the Prophet's favorite food? # Why do we eat healthy food? # How long does it take to digest food? # Where is fiber found in food? # Food intolerance and food allergy

حمض الماليك في الطعام (Info)

تم عزل حمض الماليك لأول مرة من عصير التفاح من قبل كارل فلهلم شيله في 1785, وقد اقترح أنطوان لافوازييه عام 1787 اسم حمض الماليك كاشتقاق من الكلمة اللاتينية "مالوم" والتي تعني التفاح. هذا ويعتبر حمض الماليك المسبب للطعم الحامض للتفاح الأخضر, كما أنه يتواجد في العنب والنبيذ بتركيز يصل إلى 5 جم/لتر. وتؤدي عملية التخمير المالولاكتيكي عمل تحويل حمض الماليك لحمض اللاكتيك الأقل حمضية. ينتج حمض الماليك طبيعياً في جميع الفواكه وعدة أنواع من الخضراوات؛ حيث ينتج من عمليات الأيض (عمليات البناء والهدم).

يستخدم حمض الماليك في صناعة السكاكر شديدة الحموضة مكان حمض الستريك, وتوجب القوانين العالمية وضع تحذير من الاستهلاك الشديد لهذه السكاكر بسبب تسبب كثرة حمض الماليك بتهيج الفم, ويوضع عليها الرقم E296. يعتبر حمض الماليك موافق عليه للاستخدام كمنكه للطعام في الاتحاد الأوروبي, الولايات المتحدة, أستراليا, ونيوزيلندا.

Source: wikipedia.org