books making new recipes

طبخات جديدة

تحتار ربة البيت في ما تقدمه لعائتلها على وجبة الغداء، فهر دائماً تحاول التجديد في أنواع الأطباق والوصفات التي تقدمها كلّ يوم، لذلك تلجأ إلى تعلّم الوصفات الجديدة عن طريق الاشتراك ببعض صفوف فن الطهي، أو عن طريق متابعة برامج الطهي على التلفاز، وقد تختار الإنترنت كوسيلةٍ لتعلّم كل ما هو جديد في عالم الطبخ، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث وصفات من المطبخ العالميّ، والتي يمكن لأيّ ربة منزل أن تحضرها في المنزل.

كاشياتوري الدجاج الإيطالية

المكوّنات:

• أربع قطع من أفخاد الدجاج.
• قطعتان من صدور الدجاج.
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• أربعمئة غرام من رب البندورة.
• كوب ونصف من مرقة الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من القبار.
• كوب من شرائح الفطر.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.

مكوّنات الزينة:

• ملعقة كبيرة من الحبق الناشف.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود منزوع البذور.
• بضع أوراق طازجة من الحبق .

طريقة التحضير:

• اغسلي قطع الدجاج جيداً، ثمّ نكهيها بالملح، والفلفل الأسود.
• غلفي قطع الدجاج بالطحين، واقليها في كميةٍ الزيت مدّة خمس دقائق، وحتّى تأخذ اللون الذهبيّ من جميع الجهات.
• اتركي قطع الدجاج المقلي جانباً.
• ضعي البصل، والثوم، والفليفة، والفطر، في نفس قدر القلي وقلبيها حتّى تذبل.
• نكهي المكوّنات السابقة بالملح، والفلفل الأسود.
• أضيفي رب البندورة، والمرق، والقبار، والريحان، وحرّكي الخليط حتّى تتجانس مكوّناته تماماً.
• أرجعي قطع الدجاج إلى القدر، واتركيها على النار مدّة ساعة تقريباً
• ضعي كاشياتوري الدجاج في طبق التقديم، وزينه بشرائح الزيتون الأسود، والحبق.

كانيلوني بالسبانخ والبشاميل

المكوّنات:

• عبوة من معكرونة الكانيلوني.
• ثلاثمئة غرام من جبن الريكوتا.
• مئتا غرام من جبن الفيتا.
• أربعمئة وخمسون غراماً من السبانخ المفروم فرماً ناعماً.
• أربعمئة غرام من البندورة المعلبة، والمفرومة.
• خمسمئة ملليترٍ من صلصة البشاميل.
• القليل من جبن البارميزان.

طريقة التحضير:

• ضعي المعكرونة في قدر، واسلقيها في كميةٍ وافرة من الماء المملح.
• ابشري جبن الريكوتا، والفيتا، وضعيهما في وعاء.
• أضيفي السبانخ لنوعي الجبن، وقلبي المكونات حتّى تتداخل مع بعضها البعض، وضعيها في كيس الحلواني.
• املائي المعكرونة بخليط الجبن، والسبانخ.
• ضعي نصف كمية البندورة في قاع صينية الفرن، ورتبي فوقها المعكرونة.
• أضيفي الكمية المتبقة من البندور، ثمّ ضعي صلصة البشاميل.
• انثري جبن البارميزان على وجه الصينية، وادخليها إلى فرنٍ حرارته مئة وثمانين درجةً مئوية، مدّة ثلاثين دقيقة.

كباب السمك

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غراماً من سمك الفيليه.
• مئتان وخمسن غراماً من سمك السلمون الطازج.
• مئتان وخمسون غراماً من الروبيان.
• مئتان وخمسون غراماً من الكلماري.
• أربع حبات من الكوسا.
• حبتان من بالذنجان.
• حبة من الفليفلة الحمراء.
• القليل من الملح، والفلفل الأبيض.
• عودان من الروزماري.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير:

• اغسلي فيليه السمك، والسلمون، وقطعيهما إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
• قطعي الكوسا، والباذنجان، والفليفلة إلى شرائح دائرية رفيعة.
• ضعي مكعبات الفليه، والسلمون، والروبيان، والكلماري في وعاء.
• أضيفي شرائح الخضار، ونكهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، والروزماري.
• أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون، وقلبي المكوّنات جيداً، حتّى تتداخل معا بعضها البعض.
• أدخلي الخليط إلى الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ساعة.
• شكي المكوّنات على أسياخٍ خشبية، واشويها على الشواية، أو على النار حتّى تنضج.