books kofta with tahini
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
الكفتة بالطحينية (Info)
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
مكوّنات الصلصة:
- نصف كوب من الماء.
- مئة وخمسون غراماً من معجون الطحينة الخفيفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون المعصور حديثاً.
- فص متوسط من الثوم المدقوق.
مكوّنات الكفتة:
- تسعمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
- خمسون غراماً من الصنوبر المحمص مقطع إلى قطع كبيرة.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ثلاثون غراماً من البقدونس مقطع.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي، أو البابريكا.
- ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار مفرغ من البذور ومقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة ونصف من الدقة الحلبية من السبع بهارات.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
للتزيين:
- الفلفل الحلبي، أو البابريكا.
- صنوبر محمص.
- بقدونس مقطع.
طريقة التحضير
- وضع كل مكوّنات الكفتة في وعاء وخلطها جيداً باستخدام اليدين، وتشكيلها مثل الأصابع.
- رص الأصابع في طبق، وتبريدها ليحين موعد طهيها لمدّة تصل إلى يوم واحد.
- خفق كلٍ من: معجون الطحينة، والثوم، وعصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم، وإضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء حسب الحاجة.
- تسخين نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية الحرارة وتحمير الكفتة.
- غرف صلصة الطحينة حول الكفتة لتغطية قاعدة المقلاة وتسخينها قليلاً دون غليان.
- إذابة الزبدة المتبقية في قدر صغيرة في تلك الأثناء، وتركها لتتحمر قليلاً مع مراعاة عدم حرقها، وتوزيع الزبدة على الكفتة.
- توزيع البقدونس، والصنوبر على الكفتة، ثمّ رشّ البابريكا.
