books how to make tahini for grills

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Tahiniah for grills # How to make white tahini # How to make a flower with tahini # How to make eggplant with tahini # How to make hummus with tahini # How to make the plate with tahini # How to make tahini for falafel # How to make dates with tahini # How to make tuna with tahini # How to make fish with tahini # How to make chicken with tahini # How to make tahini sauce # How to make tahini at home # How to make tahini for beans # How to make a sauce for grills # How to prepare tahini salad # Hummus with tahini, the Iraqi way # Hummus with tahini on the Lebanese way # How to cook pumpkin with tahini # Fish tray with tahini

طريقة عمل الطحينة للمشاوي (Info)

الطحينة

الطحينة هي العصارة التي تنتج عن عصر حبوب السمسم بعد تحميصها، وتعتبر الطحينة من الصلصات التي تستخدم بكثرة في المطبخ العربي؛ لما لها من فوائد، حيث تدخل في تحضير الحلويات، وأطباق اللحوم، وتدخل في تحضير عدّة أنواع من السلطات، وسنقدّم لكم في هذا المقال سلطات الطحينة التي من الممكن تقديمها مع اللحم المشويّ.

سلطة الطحينة بالخيار

المكونات

ثلاث حبّات من الخيار.
ربع كوب من الطحينة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من خلّ التفاح.

طريقة التحضير

نفرم الخيار على شكل مكعبات صغيرة ونضعه في طبقٍ عميقٍ.
نضيف الطحينة، وعصير الليمون، والملح، والخلّ، إلى الخيار ونخلط المكونات جيّداً.
نضيف القليل من الماء للسلطة حتى نخفّف الصلصة.
من الممكن إضافة البقدونس المفروم للسلطة.

سلطة الطحينة باللبنة

المكونات

كوب من الطحينة.
كوبان من اللبنة.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ثلاث ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.
عصير ليمونة حامضة.
ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

نضع الطحينة في وعاءٍ عميقٍ، ونضيف لها اللبنة ونقلّب المكونات حتّى تتجانس، ثمّ نضيف الثوم ونخلط جيّداً.
نضيف مقداراً من الماء مع التحريك حتّى تصبح السلطة بالقوام الذي نريد.
نضيف الفلفل الأسود، والشطة، والكمون، وعصير الليمون ونقلّب المكونات.

سلطة الباذنجان بالطحينة

طريقة التحضير

عشر حبات من الباذنجان صغيرة الحجم.
كوب من اللبن الزبادي.
نصف كوب من الطحينة.
ربع كوب من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
رشّة سماق للتزيين.
زيت ذرة لقلي الباذنجان.

طريقة التحضير

نقطّع الباذنجان بشكلٍ طوليّ إلى قسمين، ثمّ نرشّ القطع بالملح ونضعها في مصفاة حتّى تتخلّص من الماء، ونتركها مدّة ربع ساعة.
نضع الطحينة في وعاءٍ عميقٍ ونضيف لها اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والملح، والثوم، والكمون، ونخلط المكوّنات للحصول على صلصة متجانسة.
نضع الزيت النباتيّ في مقلاة ونسخّنه على نارٍ متوسّطة الحرارة، ونبدأ بقلي الباذنجان بعد تجفيفه من الماء باستخدام فوطة المطبخ.
نقلّب الباذنجان حتّى يتحمّر جيّداً ثمّ نرفعه من الزيت ونضعه على ورق المطبخ حتّى يمتص الزيت الزائد.
نفرد الكزبرة والبقدونس المفروم في طبق تقديم السلطة ثمّ نضع القليل من الصلصة، ونضع حبات الباذنجان المقليّ، ثمّ نسكب ما تبقّى من الصلصة فوق الباذنجان.
نزيّن الطبق بالسماق وشرائح الطماطم والليمون ونقدّمه مع المشاوي.