books how to make syrup syrup

القطر

المكوّنات

• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكونات معاً في طبق، وتقليبها جيداً، ووضع الطبق على حرارة متوسطة لمدة ثماني دقائق ثمَّ إزالة الخليط عن النار، وتركه إلى أن يصبح بارداً.

زنود الست بالقشطة

المكوّنات

• باكيتان من عجينة سبرنغ رول.

مكونات الحشو:

• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من النشا.
• كوب من الكريمة السائلة والحليب.

مكونات خليط اللصق:

• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.

للقلي:

• زيت الذرة.

للتقديم:

• القطر.

للتزيين:

• الفستق الحلبي الناعم.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من: النشا، الحليب، الكريمة وماء الورد في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبكي إلى أن يتم ذوبان النشا.
• وضع القدر على النار وتقليبه إلى أن يصبح الخليط سميك القوام ويتم تكوين قشطة متماسكة.
• وضع القشطة في طبق عميق، وتغطيته بورق النايلون، وترك القشطة إلى أن تصبح باردة تماماً.

تحضير خليط اللصق:

• وضع الطحين والماء في طبق صغير، وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم تكوين خليط سائل متجانس.
• وضع قطعة من عجينة السبرينج رول على طاولة المطبخ، ووضع ملعقة كبيرة من الحشو على طرفها.
• لف العجينة على الحشو على شكل إصبع إلى أن يتم الوصول إلى الطرف الثاني.
• مسح الطرف باستعمال إصبع اليد بكمية قليلة من عجينة اللصق ثمّ إكمال اللف مع الضغط بخفة لتلصق.
• إكمال تشكيل الكمية المتبقية من العجينة والحشو.

للقلي:

• وضع كمية من الزيت بارتفاع مناسب.
• وضع كمية من القطر في طبق عميق، ووضع الطبق جانباً أثناء القلي.
• وضع عدة أصابع من زنود الست في المقلاة وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.

اللينزا

المكوّنات

مكونات الحشو:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب ونصف من الحليب.

مكونات العجينة:

• كوب من كلٍ من:
  • جوز الهند الناعم.
  • الطحين.
  • الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والفانيلا السائلة.
• بيضتان كبيرتان.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم البودرة.

للتقديم:

• الشيرة، الشربات وكرز المسكر.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن متوسط المقاس، ودهن الطبق بكمية قليلة من السمنة.

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من: الحليب، النشا والسكر في قدر متوسط الحجم، وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم ذوبان النشا. *وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب ويصبح سميك القوام.
• إضافة الفانيلا وتقليبها لعدة ثواني.

تحضير العجينة:

• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط هش القوام.
• إضافة البيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم إختفائها تماماً.
• إضافة البيضة الثانية وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم إختفائها.
• إضافة كلٍ من: جوز الهند، الفانيلا، البيكنج باودر والطحين، وتشغيل الخلاط إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة القوام.
• أخذ ثلثي كمية العجينة، ووضعها في الطبق، وتوزيع العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية في قاع الطبق لتغطيه تماماً.
• توزيع الحشو فوق العجينة لتغطية العجينة تماماً مع ترك مسافة عن الحواف.
• وضع الكمية المتبقية من العجينة في كيس للتزيين، وقص الجزء الصغير من طرف الكيس.
• توزيع العجينة على الحشو على شكل خطوط أو حسب الرغبة.
• وضع اللينزا في الفرن لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج اللينزا من الفرن، وتوزيع القطر عليها، وتزيينها بالكرز المسكر.