books how to make sparrow tongue macaroni

معكرونة لسان العصفور

تعتبر معكرونة لسان العصفور أحد أنواع المعكرونة التي تصنع أساساً من الطحين والنشا، وسميت بهذا الاسم لأنّ شكلها يشبه لسان العصفور الحقيقي، وتقدم على مائدة الطعام بعدة أشكال؛ إذ تطهى كالشوربة، أو طبق غذائي رئيسي، أو نوع من المقبلات، أو في السلطات، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل معكرونة لسان العصفور.

معكرونة لسان العصفور بالخضار والجبن

المكوّنات

• كوب ونصف من معكرونة لسان العصفور.
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج، وجبن البارميزان المبشور.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملح.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف كوب من البازيلاء المجمدة أو الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من الذرة الصفراء.

طريقة التحضير

• نذوّب الزبدة في قدر موضوع على النار، ثمّ نقلي البصل المفروم حتى يذبل.
• نضع معكرونة لسان العصفور ونحرّك ببطء.
• نضيف البازيلاء، والفليفلة الحمراء، ثم نسكب المرق.
• نترك المزيج على النار حتى يغلي وتبدأ المعكرونة بالنضج.
• نضيف الذرة الصفراء ونحرّك لمدة دقيقتين.
• نطفئ النار، ثمّ نرشّ جبن البارميزان، ونغطّي القدر جيّداً.
• نترك المزيج لمدة خمس دقائق حتى يرتاح.
• نرش الفلفل الأسود، والملح على طبق المعكرونة.

طريقة عمل حساء لسان العصفور بالدجاج

المكوّنات

• نصف كوب من معكرونة لسان عصفور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• ملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع حبات من الحبهان.
• حبتان من الجزر المقطّع إلى دوائر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقتان من ورق الغار.
• كوب من البروكلي المقطّع إلى زهرات.
• اثنان من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح سميكة.
• عودان من القرفة.

طريقة التحضير

• نسخن زيت الزيتون في قدر موضوع على درجة حرارة متوسّطة، ونقلي فيه الثوم ونتركه حتى يتغيّر لونه.
• نضيف للثوم الجزر، ونحرّك حتى يذبل.
• نضيف الدجاج مع القرفة، وورق الغالا، والحبهان، ثم نسكب المرقة ونحرّك.
• بعد أن يغلي المزيج، نغطّي القدر جيّداً، ونخفّف درجة النار.
• نترك الحساء على النار حتى نضج قطع الدجاج والمكوّنات بشكل تام.
• نرفع غطاء القدر ونضيف معكرونة لسان العصفور، والبروكلي.
• نرش الفلفل الأسود، والملح، ونترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق أخرى.
• نسكب الحساء في طبق التقديم، ونقدمه ساخناً على مائدة الطعام بجانب شرائح الليمون الحامض.

معكرونة لسان العصفور بالسبانخ

المكوّنات

• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• مئة وخمسون غراماً من السبانخ المفروم فرماً ناعماً.
• فصّان من الثوم المهروس.
• كوب إلا ربع من معكرونة لسان العصفور.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• مكعب من الماجي.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة كبيرة من كلّ من الكمون، والفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• نسخّن الزيت في قدرٍ على النار، ونشوّح فيه مفروم البصل، والثوم حتى ذبولهما.
• نضيف المعكرونة، ونقلبها قليلاً مع مقلي الثوم والبصل.
• نضيف مفروم السبانخ إلى خليط المعكرونة، ثمّ نسكب عصير الليمون الحامض، والماء.
• ننكه الخليط بالماجي، والكمون، والفلفل الأسود مع الإستمرار في التحريك.
• نترك خليط المعكرونة على نار متوسّطة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى نضوج المعكرونة بشكلٍ كامل.
• نرفع القدر عن النار، ونسكب معكرونة لسان العصفور بالسبانخ في طبق.

معكرونة لسان العصفور باللحمة المفرومة

المكوّنات

• كوبان من معكرونة لسان العصفور.
• مكعب من مرق الدجاج.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• حبتان من الطماطم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• كمية من كلّ من: جوزة الطيب، وملح، وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• ضعي البصل المفروم في وعاء، وأضيفي اللحم، وتبليه بجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والملح وقلبيه جيداً.
• ضعي الزيت في قدر على النار ثمّ أضيفي لسان العصفور واقليه حتى يتغير لونه، وأضيفي معجون الطماطم، والمرق، والطماطم، ومرق الدجاج وحركيه جيداً، ثمّ أضيفي كمية من الماء واتركيه حتى يغلي، وضعيه في الطاجن ثمّ أدخليه إلى الفرن حتى يتحمر وتجف السوائل.