books how to make soybean milk

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# soybean milk # Soybean roasting method # Soybean fattening method # How to make soy milk # Soybean and oat milk lotion # How to drink soy milk # How to prepare soy milk # How to use soy milk # Soybean cooking methods # How do I use soy milk? # What are the side effects of soy milk? # soybean oil # soybean burger patties # soybean curry # Preparing soybean kofta # Fasting soybean kofta # Advantages of soybean # How is soybean eaten? # soybean benefits for women # green soybean benefits

طريقة تصنيع حليب فول الصويا (Info)

لا يختلف تصنيع حليب الصويا بكميات تجارية عن إنتاجه منزلياً، إلا أنّ هناك بعض الخطوات الإضافية التي يتمّ إجراؤها في المصانع، وفيما يلي ذكر هذه الخطوات:

اختيار فصيلة فول الصويا: قد تختلف خصائص المنتج النهائيّ لحليب الصويا من حيث النكهة واللون باختلاف فصيلة ونوع فول الصويا المستخدَم، ولذلك يجب تحديد النوع الذي يعطي المنتج النهائيّ المرغوب به.
التخزين: يجب تخزين فول الصويا في مكانٍ نظيفٍ، وباردٍ، وجافٍّ، وذلك لمنع نموّ الأعفان، أو تكاثر الحشرات الملوثة لفول الصويا.
الفرز والتنظيف: قد تحتوي الكميّات التجاريّة من فول الصويا على بعض المواد الغريبة، مثل الغبار، أو الحصى، أو الأوساخ، ولذلك يجب اعتماد آليةٍ مناسبةٍ لضمان تنظيف فول الصويا المستخدم بشكلٍ جيّد.
إزالة القشور: تُفضّل المصانع في الغالب إزالة قشور فول الصويا، وذلك للحصول على حليبٍ بجودة أكبر.
السلق وتعطيل عمل الإنزيمات: حيث يؤدي سلق حبوب فول الصويا على درجة حرارةٍ مرتفعةٍ في محلول بيكربونات الصوديوم إلى تعطيل عددٍ من الإنزيمات التي تسبب طعماً غير مرغوبٍ به.
الطحن: يتمّ خلط وطحن حبوب الصويا بوجود ماء ساخنٍ حتى يصبح المحلول متجانساً.
الفلترة: ويتمّ فيها التخلص من بقايا الألياف غير القابلة للذوبان.
التنقية: وتتمّ فيها إزالة النكهات غير المرغوبة بها عبر بعض الوسائل الفيزيائية.
التخفيف بالماء: بهدف الوصول إلى النسبة المطلوبة من البروتين.
إضافة النكهات: يمكن إضافة المحليات والنكهات بحسب المواصفات المطلوبة.
التدعيم الغذائي: تقوم المصانع في العادة بتدعيم حليب الصويا بالمعادن والفيتامينات، مثل: الكالسيوم، وفيتامين ب12، وذلك لزيادة قيمته الغذائية.
التجانس: يتمّ خلط حبوب فول الصويا تحت الضغط لحين تكوين محلول تتجانس فيه جزيئات الدهن التي تم تحويلها لجزيئات بسيطة.
التعقيم: وذلك بالمعاملة الحرارية على درجة مرتفعة جداً (بالإنجليزية: Ultra-high temperature)، بالإضافة إلى استخدام التغليف.