books how to make saudi chicken maqluba

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# The way the Saudi maqluba works # How to prepare chicken maqluba # Inverted Saudi method # Jordanian chicken maqluba # Maqluba with chicken and eggplant # Iraqi chicken maqluba # Saudi maqlouba with meat # Chicken Inverted Kabsa Method # Chicken upside down method # Eggplant upside down method with chicken # Roasted chicken and vegetables maqluba # Saudi chicken kabsa method # The way the Palestinian maqluba works # How to make vegetable maqluba # The way the Jordanian maqluba works # The way the Egyptian maqluba works # The way the Iraqi maqluba works # How to make maqluba with meat # How to prepare Palestinian maqluba # The Egyptian maqluba method

طريقة عمل مقلوبة الدجاج السعودية (Info)

مكونات الخضراوات

ثلاث حباتٍ من البطاطا المشرحة إلى دوائر، ومقلية.
أربع حباتٍ من الباذنجان المقلي المقطّع إلى شرائح.
حبتان من الباذنجان المقلي المقطّع إلى دوائر.
حبتان من القرنبيط المقلي مفصول الزهرات.
حبتان من الفلفل الحلو الأخضر المشوي.
حبتان من الفلفل الحلو الأحمر المشوي.
حبتان من البصل الأحمر المقلي المقطّع إلى دوائر.
ثلاث حباتٍ من البندورة المشوية المقطّعة إلى دوائر.

مكونات الدجاج

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم إلى مكعّبات.
فصّان من الثوم المهروس.
ستة صدور من الدجاج.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والكمون.
عود قرفة.
حبتان من اللومي.
ورقة غار.
كمية من الماء حسب الحاجة.
ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
أربعة أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى.

مكونات الصلصة

أربع ملاعق كبيرة من ربّ البندورة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

البدء بتحضير الدجاج، وذلك من خلال تشويح البصل مع زيت الزيتون في قدرٍ على النار حتى يذبل.
إضافة الثوم والفلفل الحلو الأخضر، والتقليب على نارٍ هادئة حتى تذبل الخضروات.
إضافة قطع الدجاج إلى القدر، وتقليبها قليلاً، ثم تنكيهها بالملح والزنجبيل والفلفل الأسود، حتّى يتحمّر الدجاج من كافة الجهات.
سكب الماء لغمر المكونات.
وضع كل من اللومي، والكمّون، والغار، والقرفة في القدر، وتغطيته وتركه لمدة 40 دقيقة حتى استواء الدجاج.
إزالة الدجاج من القدر، ووضعه جانباً مع الاحتفاظ بالمرقة.
تحضير الأرز، وذلك بغسله ووضعه فوق مرقة الدجاج.
سكب المزيد من الماء على الأرز بحسب الحاجة، وتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
إعداد الصلصة الحمراء، وتكون البداية بتسخين الزيت في قدرٍ على النار، وإضافة رب البندورة والفلفل الحار، ومسحوق الثوم والماء.
تقسيم الأرز إلى قسمين، ووضع الصلصة الحمراء على القسم الأول، والكركم على القسم الثاني، مع الحرص على خلط المكونات جيداً.
تجهيز المقلوبة، وذلك برصّ شرائح الباذنجان الطولية في قاع القدر.
وضع البطاطا فوقها، ثم الدجاج، ثم القرنبيط، ثمّ الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر.
وضع كمية من الأرز الأحمر، وفوقها البصل والبندورة.
صف شرائح الباذنجان الدائرية على أطراف القدر، ووضع طبقة الأرز الأصفر، مع الحرص على رصها جيداً.
قلب القدر في طبق التقديم بحذر، وتقديمه.