كتب how to make saudi chicken maqluba

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# طريقة عمل المقلوبة السعودية # طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج # طريقة المقلوبة السعودية # مقلوبة الدجاج الأردنية # المقلوبة بالدجاج والباذنجان # مقلوبة الدجاج العراقية # المقلوبة السعودية باللحم # طريقة كبسة المقلوبة بالدجاج # طريقة مقلوبة الدجاج # طريقة مقلوبة الباذنجان بالدجاج # مقلوبة دجاج وخضراوات بالفرن # طريقة كبسة الدجاج السعودية # طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية # طريقة عمل المقلوبة بالخضار # طريقة عمل المقلوبة الأردنية # طريقة عمل المقلوبة المصرية # طريقة عمل المقلوبة العراقية # طريقة عمل المقلوبة باللحمة # طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية # طريقة المقلوبة المصرية

عرض المزيد

طريقة عمل مقلوبة الدجاج السعودية (معلومة)

مكونات الخضراوات

ثلاث حباتٍ من البطاطا المشرحة إلى دوائر، ومقلية.
أربع حباتٍ من الباذنجان المقلي المقطّع إلى شرائح.
حبتان من الباذنجان المقلي المقطّع إلى دوائر.
حبتان من القرنبيط المقلي مفصول الزهرات.
حبتان من الفلفل الحلو الأخضر المشوي.
حبتان من الفلفل الحلو الأحمر المشوي.
حبتان من البصل الأحمر المقلي المقطّع إلى دوائر.
ثلاث حباتٍ من البندورة المشوية المقطّعة إلى دوائر.

مكونات الدجاج

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم إلى مكعّبات.
فصّان من الثوم المهروس.
ستة صدور من الدجاج.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والكمون.
عود قرفة.
حبتان من اللومي.
ورقة غار.
كمية من الماء حسب الحاجة.
ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
أربعة أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى.

مكونات الصلصة

أربع ملاعق كبيرة من ربّ البندورة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

البدء بتحضير الدجاج، وذلك من خلال تشويح البصل مع زيت الزيتون في قدرٍ على النار حتى يذبل.
إضافة الثوم والفلفل الحلو الأخضر، والتقليب على نارٍ هادئة حتى تذبل الخضروات.
إضافة قطع الدجاج إلى القدر، وتقليبها قليلاً، ثم تنكيهها بالملح والزنجبيل والفلفل الأسود، حتّى يتحمّر الدجاج من كافة الجهات.
سكب الماء لغمر المكونات.
وضع كل من اللومي، والكمّون، والغار، والقرفة في القدر، وتغطيته وتركه لمدة 40 دقيقة حتى استواء الدجاج.
إزالة الدجاج من القدر، ووضعه جانباً مع الاحتفاظ بالمرقة.
تحضير الأرز، وذلك بغسله ووضعه فوق مرقة الدجاج.
سكب المزيد من الماء على الأرز بحسب الحاجة، وتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
إعداد الصلصة الحمراء، وتكون البداية بتسخين الزيت في قدرٍ على النار، وإضافة رب البندورة والفلفل الحار، ومسحوق الثوم والماء.
تقسيم الأرز إلى قسمين، ووضع الصلصة الحمراء على القسم الأول، والكركم على القسم الثاني، مع الحرص على خلط المكونات جيداً.
تجهيز المقلوبة، وذلك برصّ شرائح الباذنجان الطولية في قاع القدر.
وضع البطاطا فوقها، ثم الدجاج، ثم القرنبيط، ثمّ الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر.
وضع كمية من الأرز الأحمر، وفوقها البصل والبندورة.
صف شرائح الباذنجان الدائرية على أطراف القدر، ووضع طبقة الأرز الأصفر، مع الحرص على رصها جيداً.
قلب القدر في طبق التقديم بحذر، وتقديمه.