books how to make pastries and pizza
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
طريقة عمل المعجنات والبيتزا (Info)
المعجنات
تُعد المعجنات من الأطباق اللذيذة التي يرغب الجميع في تناولها، فهي خفيفة على المعدة، ولها أشكال متنوعة، ونكهاتها مختلفة، فهناك المعجنات المحشوة بالجبن، والمعجنات المحشوة بالسبانخ، والمحشوة باللحمة، والخضار، إضافة إلى البيتزا بأنواعها الكثيرة، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل معجنات بالجبن، وطريقة عمل البيتزا الشهية.
المعجنات بالجبن
المكوّنات
- كأسان من الدقيق.
- نصف كأس من حليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كأس من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- جبن -حسب الرغبة-.
- بيضة.
طريقة التحضير
- نُذوب كلاً من الخميرة، والسكر في الماء، ونترك المزيج جانباً لمدة خمس دقائق.
- نعجن كلاً من الدقيق، والحليب، والزيت، والماء لمدة عشر دقائق كي نحصل على عجينة متماسكة.
- نُغطي الوعاء، ثم نتركه لمدة ساعة إلى أن يتخمر.
- نفرد العجينة على سطح صلب، ونُقطعها حسب الرغبة، ثم نحشوها بالجبن.
- نضع قطع العجين في صينية فرن.
- نخفق البيضة، وندهن بها وجه المعجنات، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة، ونتركها إلى أن تتحمر.
إعداد البيتزا
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كأسان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- كأس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
مكوّنات صلصة البيتزا:
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من الطماطم مفرومتان فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملح -حسب الرغبة-.
مكوّنات الوجه:
- حبة من الفليفلة مُقطعة.
- كأس ونصف من جبن موزاريلا المبشور.
- حبة من الطماطم مُقطعة.
- بصلة مُقطعة.
- ربع كأس من الفطر.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من: الدقيق، والخميرة، والسكر، وزيت الزيتون، والملح، والأوريجانو، والزعتر.
- نسكب الماء تدريجياً مع مواصلة الخلط إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نضع العجينة على سطح صلب مرشوش بقليل من الدقيق، ثم ندعكها لمدة سبع دقائق إلى أن تُصبح ناعمة.
- نُكور العجينة، ثم نضعها في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون، ثم نُغطي الوعاء، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتخمر العجينة.
- نُقسم العجينة إلى كرتين، ثم نتركها لمدة خمس دقائق لترتاح.
- نمد كل عجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ومرشوشة بدقيق الذرة.
تحضير صلصة الببتزا:
- نسخن قليلاً من الزيت على النار.
- نُضيف كلاً من: البصل، والثوم، والطماطم، ثم نُحرك إلى أن تذبل المكوّنات.
- نُضيف معجون الطماطم، ثم نُنكه بكل من الملح، والفلفل الأسود، والزعتر، والسكر، والأوريجانو.
- نُحرك المكوّنات إلى أن تتشكل لدينا صلصة بيتزا متماسكة.
- نفرد صلصة البيتزا على كل عجينة، ثم نُوزع الفليفلة، والبصل، والطماطم، والفطر على الوجه.
- نُدخل البيتزا إلى فرن مُسخن مُسبقاً على مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها إلى أن تنضج.
- نُخرج البيتزا من الفرن، ثم نرش على وجهها الجبن، ونُعيدها إلى الفرن مرة أخرى كي تتحمر.
