books how to make meat cheats
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Meat cheats on the Aleppo way
# How the cheat works in the oven
# How to cheat in a pressure cooker
# The work of the Jizan cheat in the oven
# The cheat works as much as the pressure
# Ait Maghshon Lotta Ait Lahcen
# How to make meat mazbi
# How to make minced meat pies
# How to make cold meat
# How to make meat with dough
# Another way to make meat with dough
# How to make Meat Mandi in a barrel
# How to make meat stew
# Meat compressed method
# How to make Yemeni meat mandi
# Modus operandi of Molokhia with meat
# How to make moussaka without meat
# How to make meat saj
# How to make cuminya with meat
# The modus operandi of capacity with meat
View more
Source: mawdoo3.com
طريقة عمل مغش اللحم (Info)
مغشي اللحم
| مدّة تجهيز المكوّنات | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | قلي + طبخ |
المكوّنات
- كيلو غرام من الكوسا الصغيرة الطازجة.
- كيلو غرام من اللحم المفروم.
- حبة بصل واحدة مقطع ناعماً.
- رشة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- رشة من السبع بهارات.
- كوب واحد من زيت الزيتون.
- كيلو غرام واحد من لبن الزبادي.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
- ماء للسلق.
- مكسرات للزينة.
طريقة التحضير
- غسل حبات الكوسا جيداً، وقطع الرأس.
- تفريغ حبات الكوسا من اللب باستخدام حفارة الكوسا، مع مراعاة عدم إحداث أي ثقب بالقشرة حتى لا تخرج منه الحشوة عند الطبخ، ثمّ وضع جانباً لحين الاستخدام.
- تحضير حشوة اللحم: تشويح البصل المقطّع لقطع صغيرة ناعمة في مقلاة بزيت الزيتون لعدة دقائق حتى يذبل ويصبح شفافاً، ثم إضافة اللحم المفروم إلى البصل وتقليبه ليختلط اللحم بالبصل.
- طهي اللحم على نار متوسط الحرارة حتى يُحمر.
- إضافة رشة من الملح والفلفل والبهارات المشكلة.
- حشو حبات الكوسا بخليط اللحم.
- تحمير الكوسا المحشوة باللحم في الزيت من كل الجوانب مع مراعاة عدم تحميرها أكثر من الحاجة حتى لا يتغير طعم اللبن لاحقا.
- وضع حبات الكوسا في قدر من الماء المملح وترك الماء ليغلي، ثم خفض الحرارة وترك الكوسا على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تحضير صلصة اللبن الزبادي: خلط اللبن الزبادي مع النشا، وفصين من الثوم، وبيضة واحدة.
- تتبيل الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.
- وضع الصلصة على نار متوسطة الحرارة لتنضج مع مراعاة التحريك المستمر من وقت لآخر، وعندما تبدأ في الغليان تضاف إليها حبات الكوسا.
- ترك الكوسا لتغلي في خليط اللبن غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق.
- سحق الثوم مع النعناع الجاف بالمدق في الهاون حتّى يصبح ناعم القوام.
- إضافة خليط الثوم إلى الكوسا في آخر 5 دقائق من عملية الطهي.
- تقديم مغش اللحم إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل، والمخللات أو السلطات -حسب الرغبة-.
مغش اللحم على الطريقة الحلبية
| مدّة تجهيز المكوّنات | 45 دقيقة |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
| طريقة الطهي | قلي + طبخ |
المكوّنات
- كيلو غرام واحد من الكوسا الصغيرة الطازجة.
- كوبان من الأرز مصري.
- ستمئة غرام لحم حمل مفروم.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- نضف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من بهار الدقة أو من خليط السبع بهارات.
- ثلاث حبات بطاطا مقشرة ومقطعة على شكل دوائر.
- أربع لترات من مرق اللحم.
- كوبان لبن زبادي
- فص ثوم واحد مهروس.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف البودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- غسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشا، ثمّ تصفيته جيداََ.
- حفر حبات الكوسا بحفارة الكوسا بلطف لتجنب إحداث ثقوب في القشرة، ثمّ غسلها جيداً.
- خلط الأرز واللحم في وعاء متوسط الحجم، وتتبيلهما بالملح والفلفل الأسود وتوابل الدقة.
- حشو ثلاثة أرباع حبات الكوسا بخليط حشوة الأرز واللحم.
- وضع شرائح البطاطا الدائرية في قاع القدر، ثمّ تصف الكوسا المحشية وتغطى بطبق مسطح.
- وضع ثقل خفيف على حبات الكوسا بعد سكب نصف كمية مرق اللحم، لمنع خروج الحشوة منها أثناء الطهي.
- إضافة الكمية المتبقية من مرق اللحم حتى تغمر حبات الكوسا.
- طبخ الكوسا لمدة 20 دقيقة، وتصفية المرق وتقديم الكوسا مع لبن الزبادي بالثوم والنعناع.
- تحضير صلصة لبن الزبادي: خلط لبن الزبادي مع الثوم ويتبل بالملح.
