books how to cook olives
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
كيفية طبخ الزيتون (Info)
الزيتون
يعد الزيتون من النباتات الزيتية الدائمة الخضرة ، وشجرة الزيتون بدورها تعتبر من الأشجار المعمرة . كما وتتوافر الكثير من أصناف الزيتون التي تُقسَّم بناءاً على نطاق استعمالها . ولا يحتوي الزيتون على الدهون التي تُلحق الضرر بالجسم ، لكنه يحتوي على الدهون الأحادية الغير مشبعة ، والتي بدورها تقلل من خطر تعرُّض الشخص للزيادة في نسبة الكوليسترول أو تصلُّب الشرايين .
ويمتاز الزيتون الأسود تحديداً بغناه الكبير بالألياف الغذائية والحديد ، ولذلك الزيتون الأسود يعد مصدر غذائي مفيد لمن يعاني من حالات الامساك ، كما ويقي من الإصابة بسرطان القولون . ونشير إلى أنَّ بعض من الدراسات أثبتت بأنَّ استهلاك الشخص للزيتون الأسود بشكل منتظم يمنح العظام القوّة ، ممّا يقلل من احتمال إصابة الشخص بهشاشة العظام.
غالباً ما يتم تناول الزيتون كنوع من أنواع المقبلات ، وذلك لا يعني ضرورة اقتصار تناول الزيتون على هذا الشكل ، حيث من الممكن تناوله أيضاً بشكله المطبوخ ، وهنا سنقوم بالتطرُّق للحديث عن كيفية طبخ الزيتون ، وأطباق يمكن من خلالها طهي الزيتون .
وقبل أن نقوم بإضافة الزيتون واستخدامه بشكله المطهو ، من خلال إضافته لمكونات أخرى ، يجب الحرص على التخلّص من تخفيف ملوحة الزيتون . ويمكننا إزالة ملوحة الزيتون ، عن طريق القيام بغلي الزيتون في الماء ثلاث مرّات في الماء ، أو من خلال تتبيل الزيتون الخالي من النواة في الماء لمدّة يومين مع ضرورة تغيير الماء خلال تلك الفترة.
طاجين الزيتون بالكفتة
المقادير
- 500 غرام من الزيتون
- بيض ، عدد 1
- ملعقة كبيرة من السمن
- 200 غرام من اللحم المفروم
- بصلة صغيرة الحجم ومقطعة لقطع صغيرة
- كوب من الزيت النباتي للقلي
- عود قرفة
- فلفل وملح أسود
- جزر ، عدد 2
للتحضير
- بداية نقوم بغلي الزيتون في الماء كما أشرنا مسبقاً ثلاث مرات للتخلُّص من ملوحته.
- ننتقل من بعد ذلك لخلط اللحم المفروم م الملح ، الفلفل الأسود ، البيض بشكل جيّد ، ليتم تشكيل اللحم من بعد ذلك لكرات صغيرة ونتركها جانباً .
- على النار في قدر نضع كل من الزيت ، السمن ، والبصل ، مع إضافة الفلفل ، الملح والقرفة ، مع القلي جيّداً.
- من بعد قلي المكونات السابقة نضيف كميّة قليلة من الماء ، ولاحقاً الجزر الذي نقوم بتقطيعه لشرائح ، ومن ثم الزيتون ، وكرات اللحم .
- وعلى نار هادئة نترك طاجن الزيتون بالكفتة إلى أن يستوي .
طريقة تخليل الزيتون الأسود"'
- أزيلي كل من عنق و أوراق الزيتون من بعد اختيار الصالح منه ، ومن ثم قومي بغسله بالماء بشكل جيّد .
- وعلى اللوح الخاص بالتقطيع قومي بوضع حبّات الزيتون عليه ، وذلك لإحداث ثلاث شقوق بالسكين في كل حبة .
- في وعاء يحتوي على 10 أكواب من الماء ، ومن ثم نصف كوب من الملح ، قومي بنقع الزيتون .
- مع الحرص على ضرورة تغيير الماء المالح بشكل يومي مدّة 10 أيام .
- في اليوم العاشر تذوقي حبّة من الزيتون ، بهدف التأكد بأن المرارة قد اختفت ، وفي حال كانت المرارة قد اختفت قومي بتخليل الزيتون بشكله النهائي .
- ولتخليل الزيتون بشكله النهائي قومي بتسخين الماء بحسب المقدار الذي يلزمك في قدر .
- لاحقاً أضيفي للماء كوب من الملح الخشن ، ولكل عشرة أكواب من المياه كوب من الخل ، واتركي الماء حتّى يغلي .
- في الخطوة الأخيرة ضعي الزيتون في المرطبانات الخاصة بالتخليل ، مع وضع قطع من شرائح الليمون الحامض بين طبقاته ، ومن ثم سكب مزيج الماء و الملح والخل الذي قمنا بتحضيره .
ملاحظة: تُترك مرطبانات مخلل الزيتون مدة 3 - 4 أسابيع حتّى تصبح من بعد ذلك جاهزة للأكل .
فيديو طريقة عمل زيتون مقلي
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل زيتون مقلي شاهد الفيديو.
