books head meat work
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
عمل لحمة الراس (Info)
المكونات
- خمسون غراماً من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ست ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ست ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثمئة غرام من لحم الضأن المقطع إلى قطع صغيرة.
مكونات الزينة:
- أربع ملاعق صغيرة من السمسم المحمص.
- ملعقتان صغيرتان من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير
- وضع اللحمة في وعاء عميق، ثمّ إضافة الملح، والفلفل الأسود، والتحريك، حتى تتنكه من جميع الجهات.
- وضع نصف كيمة الزبدة ونصف كمية الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة، وتركها لمدة دقيقة، حتى ذوبان الزبدة.
- إضافة اللحمة، ثمّ وضعها على حرارة عالية، وتحريكها باستخدم ملعقة خشبية، وتركها لمدة دقيقتين.
- إزالة اللحمة من المقلاة، ووضعها جانباً، ثمّ وضع كمية الزبدة والزيت المتبقية في نفس المقلاة.
- إضافة الثوم، والتقليب الجيد لمدة دقيقة باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتغير لون الثوم قليلاً.
- إضافة الكزبرة والفلفل، مع الاستمرار في التحريك لمدة نصف دقيقة.
- سكب عصير الليمون ودبس الرمان، والتحريك مرة أخرى لمدة نصف دقيقة.
- رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة اللحمة، لأخد الحموضة والملوحة.
- رش السمسم المحمص والصنوبر على وجه اللحم.
