books gazelle heel
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
كعب غزال (Info)
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- رشّة من الملح.
- خمسون ملليليتراً من الماء الدافئ أو ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- بيضة.
- خمس ملاعق كبيرة من السكّر.
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
مكوّنات الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- خمسون غراماً من السكر الناعم.
- مئة وثمانون غراماً من اللوز المقشر والمُحمّص مطحون.
طريقةُ التحضير
- تنخيل الملح والطحين في وعاء عميق ثمّ إضافة الزبدة وتحريك الخليط جيداً حتّى اندماج الزبدة مع الطحين.
- إضافة السكّر والبيض إلى خليط الزبدة والطحين وخلط المكونات جيّداً مع بعصها البعض حتّى اختفاء البيض وتجانسه مع باقي المكوّنات.
- إضافة ماء الزهر والماء الدافئ إلى خليط البيض والطحين وعجن المكوّنات جيّداً مع بعضها البعض حتّى تكوين عجينة متماسكة.
- عجن العجينة بلطف باليد لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- تغطية العجينة بورق النايلون وتركها جانبا لترتاح.
تحضير الحشــو:
- وضع كلٍ من: ماء الزهر، اللوز المُحمّص المطحون والسكّر الناعم في وعاء وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
تشكيل حبّات كعب الغزال:
- وضع العجينة على طاولة العمل المرسوشة بالطحين ثمّ مدّها بالنشّابة على شكل دائرة.
- تقطيع دائرة العجين بالقطّاعة الخاصة للحلويات أو بقطاعة البيتزا على شكل مثلثات مثل البيتزا.
- وضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط اللوز على الطرف العريض للمثلثات ثمّ لفّها فوق خليط اللوز مثل طريقة لف الكروسان (لف العجين من الطرف العريض باتّجاه رأس المُثلّث).
- تجهيز صينيّة مناسبة الحجم لخبز كعب الغزال مبطّنة بورق الشمع ومرشوشة بالطحين.
- وضع حبات كعب الغزال في الصينية المجهّزة مع ترك مسافة بين الحبة والأخرى.
- خلط بيض مع قليل من الحليب في وعاء.
- دهن حبات كعب الغزال بالقليل من خليط الحليب ثمّ نزيينها باللوز المطحون الخشن.
- خبز كعب الغزال في فرن محمى مسبقا على 175 درجة مئوية حتّى إكتسابها اللون الذهبي.
- إخراج حبات كعب الغزال من الفرن ووضعها على شبك معدني حتّى تبرد تماماً.
- نقل حبّات كعب الغزال إلى طبق التقديم وتقديمها مباشرة.
