books fungi used in making cheese
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Fungi used in dough fermentation
# fungi in industry
# What are plant fungi?
# What are soil fungi?
# What are vaginal fungi?
# What are the symptoms of intestinal fungi?
# What are the causes of oral fungi?
# What are the fungi?
# What are the Indian fungi?
# What are the most important examples of skin fungi?
# What is oral fungi?
# What is the treatment for fungi?
# What are mushroom fungi?
# Manufacture using fungi
# cheese making
# How to make roumi cheese
# How to make white cheese
# Cheese making methods
# Making cheese at home
# Cheese making steps
View more
Source: mawdoo3.com
فطريات مستخدمة في صناعة الجبن (Info)
هناك نوعان شائعان من الجبن يُصنّعان بمساعدة الفطر كعامل للنضوج، وهما جبن الريكفورد الذي ينضج بنمو فطر بنسيليوم ريكفورد في جميع أنحائه والذي يسمى (بالإنجليزية: Penicillium roquefortii)، وجبن البري وهو من أنواع الجبن الطرية التي تنضج من نمو فطر بنسيليوم كمبري (بالإنجليزية: Penicillium camemberti) على الجزء الخارجي منه، وفي كلا النوعين تنمو الفطريات وتُطلق البروتينات والإنزيمات المحطمة للدهون التي تعمل على تطرية ونضج الجبن، ويتسغرق جبن الريكفورد مدة شهرين حتى ينضج بينما يستغرق جبن البري مدة شهر واحد فقط.
