كتب fungi used in making cheese
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# فطريات مستخدمة في تخمير العجين
# الفطريات في الصناعه
# ما هي فطريات النباتات
# ما هي فطريات التربة
# ما هي فطريات المهبل
# ما هي أعراض فطريات الأمعاء
# ما أسباب فطريات الفم
# ما هي الفطريات الدعامية
# ما هي الفطريات الهندية
# ما أهم أمثلة فطريات الجلد
# ما هي فطريات الفم
# ما علاج الفطريات
# ما هي فطريات عيش الغراب
# التصنيع بإستخدام الفطريات
# صناعة الجبن
# كيفية صناعة الجبن الرومى
# كيفية صناعة الجبن الأبيض
# طرق صناعة الجبن
# صناعة الجبن في المنزل
# خطوات صناعة الجبن
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
فطريات مستخدمة في صناعة الجبن (معلومة)
هناك نوعان شائعان من الجبن يُصنّعان بمساعدة الفطر كعامل للنضوج، وهما جبن الريكفورد الذي ينضج بنمو فطر بنسيليوم ريكفورد في جميع أنحائه والذي يسمى (بالإنجليزية: Penicillium roquefortii)، وجبن البري وهو من أنواع الجبن الطرية التي تنضج من نمو فطر بنسيليوم كمبري (بالإنجليزية: Penicillium camemberti) على الجزء الخارجي منه، وفي كلا النوعين تنمو الفطريات وتُطلق البروتينات والإنزيمات المحطمة للدهون التي تعمل على تطرية ونضج الجبن، ويتسغرق جبن الريكفورد مدة شهرين حتى ينضج بينما يستغرق جبن البري مدة شهر واحد فقط.
